杭白菊，又名甘菊、白菊花、茶菊、药菊。湖州练菊花，具有花瓣洁白如玉，花蕊黄如纯金的特点。是甘菊中的佳品。根据梧桐子编者们调查，根据采摘的时间可以将杭白菊分为胎菊和朵菊两类，什么是胎菊，什么是朵菊，他们的却别有在哪儿呢？梧桐子编者这就来告诉你：
      胎菊和朵菊的区别所在：杭白菊加工主要包括采摘、杀青、烘焙三道工序，根据采摘期不同分为胎菊和朵菊两种，胎菊即花骨朵儿，一般为杭白菊采收初期的花蕾，采收标准以花瓣突破花蕾苞衣，花瓣即将展开，花蕊微露时采摘。朵花采收时花瓣舒展平直，花心1/3散开，花色莹白洁白。两者主要为外观的差别，口味上相差不多;功效：花的开放是消耗能量来看，胎菊的营养价值高于朵菊。新鲜菊花经过微波杀青、气流干燥后，含水量在13%以下，即可长期保存，加工过程不使用任何添加剂。上等杭白菊色泽黄嫩清香；泡开后花形完整、汤清色黄、味甘香醇。
      菊花的优劣的判断(菊花重量的好坏与原料和加工方式有关,可以从色香味形四个方面来判断)
      1.形:好的胎菊外形大小均匀饱满.原料最好为头道花蕾,数量少,采摘及时.
      2.色:好的胎菊花蒂青,花芽能黄.鲜花采收要及时杀青,摊的过久,花蒂部分开始发黑,故蒂青说明原料比较新鲜.杀青现基本采用锅炉蒸汽杀青,蒸汽温度越高,杀青时间越短,花芽颜色就越嫩,如果杀青温度不足,会导致菊花发暗发黑.
      3.香:好的菊花香味很纯,无异味.菊花香味主要取决于烘干方式.最好为全封闭式的烘道或烘房,菊花与火完全隔绝,不会对菊花产生异味,不过成本较高,一般为正规厂家采用.还有一种为明火烘干,烘干的速度快,成本低,但菊花有烟熏味.
      4.味:好的菊花泡出来汤色黄清,味甘香醇.明火烘干的菊花会有少量的杂质,仔细闻会有淡淡的烟熏味.

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