红烧肉，是我从小就比较喜欢的一道菜。没有办法，这么多年过去了，依然贪恋。

红烧肉，在我儿时的记忆里，是妈妈的味道，是温暖的象征。记得小时候每到逢年过节，妈妈总会做上一锅红烧肉，让全家人开开荤，有时候红烧肉再炖点海带，有时候会加点豆腐。寒冷的冬季，在餐桌上，经过慢火轻炖的砂锅里，诱人的香味飘散出来，馋的人直流口水。红烧肉端上来，爸爸妈妈总是不动筷子，看着我们一个个吃饱吃好才会收拾残局。总之，在那个时候，红烧肉带给我的已经不是简单的一道菜，是一个很美好的回忆。

说起妈妈的红烧肉，那可是色香味俱全啊！品尝过妈妈红烧肉的人，都称赞好吃！

其做法是这样的:

1. 带皮五花肉切大块，放入凉水中，大火煮开后撇去血沫，煮3-5分钟。 

2. 焯好五花肉洗净。最好再用剃须刀把皮上的毛彻底剃净，切成大小合适的块儿。

3. 放入不粘锅，煎出肥油，并把肥油倒出来.。

4.倒入葱段、姜片，八角，桂皮，翻炒均匀。倒入少许冰糖，冰糖融化后倒入红烧酱油。如果没有红烧酱油可以用一勺老抽 2勺生抽。

5. 翻炒均匀，使每一块红烧肉都裹上颜色。

6. 倒入适量的开水，没过红烧肉。

7.大火煮开后改小火，烧40分钟以上。或者直接放入高压锅，压15分钟。

8.汤汁基本收干时，倒入一勺红烧酱油。（喜欢咸味的可以再放一点点盐）。大火收汁即可。盘美味可口的红烧肉就出锅了。

红烧肉一出锅，浓浓的香气充满整个房间。全家人围坐在一起，分享喜悦和温暖。夹起一块红烧肉，诱人的红色，先让人忍不住一口吞下！入口即化，肥而不腻，可口好吃。

经常饭店里吃到的红烧肉都没有妈妈做的好吃，如今明白那不是菜的原料有多特别，不是厨房有多先进，也不是厨艺有多高超，而是与你做菜的对象有很大的关系，还有就是品尝菜肴时，你所处在的环境和心情。妈妈给做过的那道红烧肉，蕴藏着谁也无法替代的亲情……

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