粽子的发源：糯米是湿地的恩赐。客家人繁衍生息处，山场坐落开旷，河流纵横，水源充沛，清泉汩汩，低洼湿润，田腴民勤，禾稻生殖颇丰，是典型的稻作文化区，端午粽子更具地方特色。

客家粽子风味独特，它按口味可分甜、咸、白、碱4种。在四种种类中，甜味粽大多为素粽；咸味粽大多为荤粽；白味粽则多为纯糯米制成；而碱水粽是在糯米中加适量的艾叶烧灰过滤而成的植物碱汁，用老黄箬叶裹扎煮熟而成，其色浅黄晶莹，其味淡雅独特，清爽可口，蘸蜂蜜或桂花糖吃，又甜又细又凉，而我们紫金县城自家做的粽子多为碱水棕。

同样客家粽子品种丰富，但是在紫金县城的客家粽子却没有那么多的讲究，只是希望大家可以团聚在一起享受端午的气氛。而在外界著名的客家粽子则颇有讲究：白水粽用纯糯米制成，清爽可口。果粽多用红枣、板栗、花生、莲子、桂圆、荔枝肉。豆粽多用红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、黄豆、豆沙等。客家荤粽最为有名，多用瘦肉、猪膏（猪膘）、火腿、排骨、腊肉、虾仁、鸡肉等。猪膏夹沙粽最具客家特色，它选用上等小红豆，煮熟后去皮过滤成沙，再放适量红糖制成馅，馅料间包一小块猪膏，煮熟后最道地的就是这块猪膏，香甜可口，晶莹如玉，既能一饱口福，又具审美价值。鲜肉粽也别有风味，其选料到制作都有独到之处，米要上等白糯，肉是精选的猪后腿肉。剥开粽子，米糯而不烂，肉肥而不腻。它不仅在客家地区是家喻户晓，而且闻名全国，甚至远销国外。

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制作粽子也是一门艺术，追求艺术的人们，会把粽子包裹成三角、四角锥形、宝塔形、枕头形、秤砣形、菱形、竹筒形等，尽显我们客家人的审美取向和生活情趣。
煮粽子的火候也要注意，粽子入锅后，用猛火烧开水，然后用温火慢慢煨若干小时即可。
等粽子熟透了，你就能够品尝到美味而不腻的热乎乎的粽子。

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