在浙江诸暨绵绵群山中，有着广达3万多亩的一片香榧林，其中香榧古树群126个，千年以上的榧树2700多株，盛产榧树达15万株，平均年产香榧50万公斤左右，占全国香榧总产量的60%以上，被国家命名为“中国香榧之乡”。
     走进诸暨香榧盛产地之一的钟家岭村仙坪山，只见山头云雾缭
诸暨香榧，满山满坡生长着近千株百年以上的古树，雄树的粗壮枝干以各种姿态伸向蓝天，雌树却“披发”下垂。这里的香榧古树群落在几百年的生长过程中，因为历经狂风暴雨摧残和电闪雷鸣打击，有的折枝断臂，有的东倒西歪，有的虬株龙盘屹立于悬崖峭壁中，因而香榧古树群落的形态千奇百怪，有的似兽类奔走，有的似雄鹰展翅，有的似一对恩爱情侣，有的俨然成了怒目金刚……
香榧树长得最为雄伟奇特的，得数西坑村马观音岗顶湾的那株“香榧王”。这是一株雌香榧树，高达18米，可与6层楼比高下，胸围9.26米，需6人才能合抱，它的巨枝像伞骨一样向四面八方伸展，犹如一把巨大的青蔓伞，树冠覆盖面积达0.85亩，合576平方米，可同时容纳100多人在它的下面纳凉，它每年产700多公斤鲜果。
     香榧味道鲜美，营养价值也高，据分析，它的果肉含脂肪50%、蛋白质10%，还有多种维生素与矿物质。香榧不但营养丰富，还有一定的药用价值，据李时珍《本草纲目》记载：香榧有“治五痔，去三虫蛊毒”、“疗寸白虫，消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”等功效。品尝香榧许多人都用牙咬开外壳，而内行人却用两个指头捏住香榧，用力一揿香榧就裂开了，然后用外壳刨去果实黑衣使之露出淡黄的果肉。这种裂壳吃香榧的方法，据说是2400多年前的西施发明的：当时西施与小姐妹去南货店玩，老板欺她们指嫩力薄，叫她们用两个手指揿香榧，谁揿得开香榧就可以免费让其品尝，心灵手巧的西施看到香榧的头上有两个凸起的圆点，就像两只眼睛一般，于是她捏住两只眼睛用力一揿，香榧壳果然裂开了。从此，许多内行吃香榧不用牙咬，只用手捏。
     香榧好吃树难栽。榧树一般要栽种8年才能零星挂果，几十年后产量成倍增加，只有到了几百年的壮龄树，才能真正达到硕果累累，故当地人称它为 “公孙树”。香榧树还有一个美名曰“三代果”：榧树每年3—5月发芽抽梢，5月花原基开始分化；第二年4月中下旬雌雄花发育成熟开始授粉，8—9月受精形成幼果；第三年5—8月幼果逐渐膨大，9月初果皮转淡黄成熟。清乾隆诸暨县志载：榧树每三年始可采，叠三节，每年采一节，俗称“三代果”。
      香榧采摘难度颇大，它不像山核桃那样可以棒打，因为树上除了成熟的榧子，还有明年可采的幼果，因此香榧必须一颗一颗地小心采摘，尤其是生长在树梢的香榧，需要有一定技巧的人上树才可采摘，否则便会从树上摔下来。香榧摘下来后不像桃杏李梅那样当即可吃，需要堆放七天让它发酵，让营养转化，然后剥去外面青绿色的外果皮，洗净后再堆放15天左右（第二次成熟——营养转化），只有经过这一处理过程的香榧香气才充足，才可晒干储藏或分批炒制。香榧炒制好坏也很有一番技巧，炒制用手工，用木柴，待炒制到外壳微微发黄时将香榧浸入一定浓度的淡盐水中，让盐水趁热钻进榧肉中，然后沥干再炒。
香榧由于生长地域狭窄，分布面不广，年产量也不高，许多地方只闻香榧之名而不知其实，因而人们对其倍感珍贵。秦始皇于公元前210年南巡会稽时，品尝了榧果而觉其名不雅，故将“榧子”命名为“香榧”。唐武宗宰相李德裕赞香榧曰：“木之奇哉有稽山之海棠榧。”北宋大诗人苏东坡在会友时见席上香榧果吟曰：“彼美玉山果，粲为金盘实。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客。祝君如此果，德膏以自泽。愿君如此木，凛凛傲霜雪。”清乾隆皇帝下江南时，县令以稀世珍果香榧进贡，乾隆御口一尝，龙颜大悦，当即将它封为“御榧”，此后香榧便年年作为贡品孝敬皇上；著名历史地理学家陈桥驿赋诗赞其曰：“暨阳珍果世间稀，两头尖尖白肉肥。但愿佳种传八方，人人都得尝新奇。”