惠州是个外来人口多的城市，本地人与外地人一起生活，很多时候饮食文化已经不分你我了。大家一起分享，一起享受这些不同地方的美食，自然而然，这些都成为了惠州的饮食大文化。

下面给大家介绍一下惠州各地的小吃美食。

东江酥丸

苏东坡性情豪放，诗词常得罪权贵，几度遭贬。一次，苏东坡退朝回家，指着腹部问妻妾：“我这里有些什么？”一答：“文章。”一说：“见识。”侍妾王朝云却笑道：“一肚子的不合时宜。”东坡赞道：“知我者，惟朝云也！”

苏东坡遭贬惠州后将杭州酥肉改良为肉丸，取名为“不合时宜”，后人称为“东江酥丸”，也称作“东江苏丸”。

“东江酥丸”特色：味道浓香，酥软。

惠东平海鱼饼

平海鱼饼 可直接吃也可炒菜煮汤，平海鱼饼风味独特，不仅是平海人过年过节或婚庆喜宴的必备食品，而且还成了平日里一道让人吃不停嘴的佳肴。平海鱼饼香飘惠东县内外，深受当地人和外地人的欢迎。

在平海的市场和街道，都看到了平海鱼饼的身影。卖鱼饼的档口生意可观，一些当地人一次性买走七八块鱼饼。当地人介绍，鱼饼可以直接吃，入口爽脆、味道鲜美，也可以用来炒菜和煮汤。鱼饼可以配多种菜式，适合切片或切丝炒肉、炒酸菜、炒豆芽等，煮汤则用做鱼饼紫菜汤，风味独特。
在平海，有许多人制作鱼饼在市场上售卖。为探访制作工艺，采访小组来到平海镇佛岭村一户鱼饼家庭作坊。户主人邱乾和四名亲戚在自家院子里忙着杀鱼制作鱼饼。
制作原料以马鲛鱼为主
剖开马鲛鱼挖走内脏，砍去鱼头后只剩鱼身，然后将其清洗，放进搅拌机后骨肉分离，鱼肉酱翻滚下，再往鱼肉酱里加入蛋清、生粉、食盐、味精等调料，反复揉搓之后放入一个椭圆形模子，印出一个个比成人巴掌稍大的肉饼，最后将其放进油锅里炸熟，一个香飘四溢的鱼饼便制作完成。这是平海鱼饼的制作过程，费时约20分钟。数百年来，平海人制作的这种民间食品，成为很多食客挥之不去的美味记忆。
邱乾介绍，她家制作鱼饼历史已有20年，所产鱼饼主要在市场上销售，一日能卖100斤以上，价格为18元一斤。鱼饼是平海人的传统食品，但近些年许多外地人都爱上平海鱼饼。
鱼饼的原料除了马鲛鱼，还可以是鱿鱼、墨鱼等，但主要以马鲛鱼为主。当本地捕捞的新鲜马鲛鱼供不应求时，邱家会到市场上购买来自汕头、茂名等地的冰冻马鲛鱼。也就是说，平海鱼饼，原材料已实现异地化，但其制作技艺却是本土的、传统的，这也许是它保持风味的秘诀。

横沥汤粉

横沥汤粉至少有上百年历史，与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾与左口鱼、骨头熬出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。

在惠城区横沥镇做汤粉的“汤粉西施”李明华，一早在店里迎来了第一位客人。有着一百多年历史的横沥汤粉在其家人的传承下，获得了“惠州十大名点”的称号。
横沥汤粉已有上百年历史，不过最初却出自与横沥一江之隔的仍图——仍图人自古就有做“粉”的传统，就连广州的沙河粉，其实原来也出自仍图人。由于横沥地处东江边，在以前靠船运的年代经贸相对比较繁荣，所以每逢圩市，邻里的乡镇都会汇集到横沥，和横沥相隔不远的仍图人，也便在横沥做起了“汤粉”生意，不仅大受欢迎，而且久而久之，竟阴差阳错成了横沥的招牌——当年获得惠州十大名点奖的那家横沥金华汤粉店，说起来祖传三代，都是仍图人。
欧阳知道我喜欢历史故事，又说了一个横沥汤粉与南越王赵佗的传说——秦末汉初，赵佗屯兵龙川佗城，决意占象头山称王，一日行至横沥，差士卒入城觅食，只见食肆皆售汤粉，膳罢甚合口味，大喜，遂命征召从军。而当赵佗后来番禺当上南越王后，横沥汤粉也便随之“名动南粤”——哈哈，如此看来，这一碗横沥汤粉岂止百年，实在是已有两千多年的“文化底蕴”啦。
很快，餐厅的小妹就将汤粉端了上来，很有点像广州的沙河粉，只是乳白色的汤水显得更为浓郁、醇香。上面几粒肉圆和一块卤猪手，漂着些许葱花，呵呵，一看便让人食欲大振。哦，据说这横沥汤粉有三绝：一是米粉，二是老汤，三就是这酿猪皮的手工肉丸，前两者似乎考得是材料和制作的功夫，而这带猪皮的肉丸，却很有点不外传的诀窍，吃起来脆口、弹牙，口感极好，猪手还是用松木烧出来的，所以格外的香，唯一的缺点就是感觉咸了点。