凡到过武清的人士大都知道杨村糕干的味美，很少有人知道河西务臭豆腐味香。河西务臭豆腐与杨村糕干，城关豆腐丝，黄花店的油酥火烧并列为武清的“四大名吃”。赫赫有名的王致和豆腐制品就起源于武清的河西务镇。说起这段事便引出一个真实的故事。　　王致和，家居潞河畔的西河村（今河西务镇附近），家境贫寒，以卖豆腐为生。他自幼机智聪颖，喜好读书，尤喜诗词，到了中年学有成就，深受乡民称道。

　　一年炎夏的清晨，王致和正要挑担外出卖豆腐。不料，一位远地亲戚闯进家门，说要娶媳妇，请他去帮几天忙，随后便将王致和给拽走了。 离家数日，一天回家，王致和推开屋门就闻到冲天奇臭。待他打开蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一层绿毛。王致和自幼以勤俭为本，一道豆腐坏了，不亚于一场灾害，他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴里，一咂摸，有股香味。王致和喜出望外，除去豆腐上的绿毛，又将豆腐切成小块，挑着担子便卖起“臭豆腐”来了。就这样，王致和的豆腐买卖越做越大，而且白豆腐、臭豆腐兼营，并在京南卫北渐渐出了名。臭豆腐由此也成了饭桌上的美味珍馐。

　　斗转星移，到了清光绪八年，经乡贤推荐，王致和应试顺天府。考题为“知味下车”。王致和灵机一动，吟诗一首，盛赞自己发明制作的臭豆腐。主考官看后，大怒。说王致和玩世不恭胆敢玷污考场，应予治罪。此时，巧遇张之洞经中缓颊，他对主考官说： “知味下车”之题，考生千篇一律皆论‘酒’，岂不乏味？唯王生之臭豆腐一诗别开生面，且诗意豁达，故应重新裁定为是。王致和险中遇救，得中第一百零七名举人，放任铁岭县，后升任卫辉知府。后来，王致和辞官，在北京延寿街开办一家臭豆腐铺。其大门对联为：“可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争。横批为：臭名远扬。”