永高鱼饼、鱼丸的营养价值

鱼的肉质细嫩，容易咀嚼，消化率为87%～98%。鱼肉中富含优质蛋白质，其必需氨基酸含量及比例与人体相似，而且脂肪含量不高，多数只含有1%～3%的脂肪，其中不饱和脂肪居多，比畜禽肉类更容易消化吸收，并且能降低血脂水平。鱼肉的维生素除了含少量的Ｂ族维生素以外，鱼油中还含有脂溶性维生素Ａ和维生素Ｄ，为其他肉类所不及。与畜肉相比，鱼类所含的矿物质种类和数量均较为丰富。多吃鱼可以多获取钙、磷、铜、锌等矿物质。而且鱼肉中钙是同蛋白质结合在一起的，更利于被人体消化吸收。非常适合幼儿及老人食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。孕妇多吃鱼类制品能够促进胎儿的大脑发育，孩子出生后聪明伶俐，还有防止发生流产、早产和胎儿发育迟缓的作用。
    儿童正是脑发育时期，多食用鱼类制品可以增加DHA和EPA，能满足儿童成长所需的各种营养需求，对大脑发育有很好的促进作用。鱼类制品还含有较丰富的脑磷脂和卵磷脂，能增强记忆、活跃思维。鱼肉富含的蛋白质，肌纤维构造比较短，结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑、营养易吸收，适合所有人群食用。