乌龙头

乌龙头是袍木（植物名）芽的别称，又名木龙头，属五加科，落叶灌木乔木，在甘肃天水林区、陇南

山地、漳县阴湿山区与其它林木混生，喜连片生长，浑身长满小刺，是礼县山林地区所产的药、菜两

用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。乌龙头是乌龙

头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽，它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸，入口清脆、微苦、热

量低，是理想的减肥野生名菜，药效作用明显。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制

成酸（咸）菜。食之药味浓郁，风味独特，味美可口，溢香诱人。

简介

每年春季从枝条抽生出嫩芽，形如大拇指尖，芽长四厘米左右即可采取，此时嫩芽还未开苞，芽内嫩

茎和未展开的嫩叶可食用。是一种多年生木本植物，茎杆多板刺，顶端生鸟头状叶包，可食，其味带

涩，并杂中药味，谓之曰“乌龙头”或“味浓头”。

基本信息

【别 名】乌刺菜、乌鲳、树头菜、刺嫩芽、刺龙芽

【营养成分】乌龙头每百克嫩芽含蛋白质5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纤维素1.6 g，核

黄素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗坏血酸12 mg，钠118.2 mg，钙538 mg，

镁54.6 mg，铁12.69 mg，锌4.32 mg。

【性味归经】苦、涩。

【功能主治】祛风通络，治疗腰膝疼痛、风湿痹痛等症。

【食用菜谱】天水大卤面、凉拌乌龙头、白山八珍。

食疗保健

1、抗疲劳、防癌：刺龙芽含氨基酸15种以上，其中9种为人体必需的氨基酸。

各种氨基酸含量比厥菜、玉米、小麦高很多。含无机元素22种，其中钙、铁、锌、锗含量比人参高。

具有治疗脑力和体力过度疲劳、急慢性肝炎、肾炎、胃癌、肝癌等。

2、治腹泻：刺龙芽在民间用于治腹泄、痢疾等病症。

3、润喉：刺龙芽有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。