• 厂名: 正宗安溪官桥豆干                          厂址: 福建省泉州市安溪县官桥镇莲美村
• 厂家联系方式: 18030042942                 配料表: 黄豆 食盐 石膏
• 储藏方法: 冷藏                                       保质期: 5天
• 重量(g): 50                                        包装方式: 散装
• 口味: 原味                                             豆制品种类: 豆腐干
• 产地: 中国大陆                                       省份: 福建省

 

       官桥豆干的用料简单只需，黄豆5000克，食盐250克，石膏150克(夏天石膏适当多些，冬天少些)。

官桥豆干的全程依照传统工艺制作，不添加任何防腐剂，每道工序都严格把关：

1、把黄豆去杂质，浸水(冬天浸10--12小时，夏天浸4小时)后，冲洗干净，加水放入石磨中磨成豆浆。

2、锅置火上，倒入豆浆，煮熟后，用干净纱布滤掉豆渣。在过滤后的豆浆里加入石膏进行沉淀凝固，然后用干净的细白布包成若干小方块，置木板上，再压上木板。用杠杆原理将40--50公斤的重物垂吊在杆上，压约2小时即可(豆腐干每块50克的夺2小时，100克的压3小时，250克的压8小时)。压干水分���解开白布取出定形豆干。

3、锅置火上，放水烧开，倒入豆腐干煮约3-5分钟捞起���将食盐碾成细盐末，腌约2小时后即为成品。

4、取10块豆腐干对角切成两个三角形，锅置火上放入100克花生油烧热，将豆腐干放入油锅中煎至两面金黄色，装盘，食时蘸上些蒜泥酱味道更佳。特点:油炸的豆腐干，外酥内嫩，有弹性，香脆可口，回味无穷，堪称豆类食品中的上乘佳品。

传统工艺，好佳食品值得拥有。