蚝就是牡蛎，是名贵的海产品，深圳沙井是世界上最早开始人工养殖蚝的地区。沙井蚝以个大体肥、细嫩爽滑、营养美味而扬名，在东南亚地区享有极高声誉。香港、新加坡、马来西亚等地客人每年都慕名而来沙井大量购买。

因此，沙井蚝也就名副其实地成为了深圳特产，来深圳旅游或是在深圳工作的人都会带沙井蚝商品回去馈赠亲友，让不同地区的人们都品尝到沙井蚝独有的美味。

       沙井蚝不但味美，营养更是丰富，蚝体含有大量人体所需要的鲍灵糖蛋白、牛磺酸、氨基酸、及维生素A、B、C，尤其是含极高的锌，对提高儿童智力发育、增强人体免疫功能有显著地作用。

深圳市沙井水产公司生产，这是一家当地的国有集体企业，成立于一九五一年，距今六十年的历史，是以生产蚝罐头、蚝油、蚝豉的食品企业，曾在一九五八年获得由周恩来签发的“国务院奖状”，这是蚝类食品生产企业的最高荣誉，没有之一！

       原味就是红烧味(罐身标注“红烧”)，香辣味在罐身标注“辣味”。沙井牌蚝罐头是深圳知名老字号特产美食，始创于一九五一年，国营企业深圳市水产公司属下蚝厂生产。但百人百口，众口难调，如不喜欢吃海鲜类请勿购买。