良谷小米只去了小米外面的壳，所以当你拿米在手上就可以闻到米香，放掉米手上会有留有米糠，看到米粒大小不一，淘米的时候会觉得米水很浑这就对了，你收到的米没有经过化学淘洗，没有经过精准机器的打磨的。我们在吃的时候只要把米粒的杂质去掉并淘洗两遍，没有必要淘成清水。良谷米可是正真的好东西，但好像这东西现在越来越少了，可能是因为产量低，大家都不愿意种了！良谷米熬的米汤，上面一层层油乎乎的皮皮，喝起来舒坦的很。对孕妇更是不可多得的好东西！

     良谷米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。良谷是谷子的一种，良谷米是一种小米。生长在黄土高坡，很纯净、无污染的土地。良谷米含蛋白9.7%，脂肪3.5%，碳水化合物72.8%，纤维素1.6%。每百毫克良谷米中还含有维生素D10.57毫克，维生素D20.12毫克，钙29毫克，镁91.3毫克，铁4.7毫克，胡萝卜素0.19毫克。

      良谷米虽然颜色不同，但颗粒大小、口感各方面都完全相同。颜色相近，当时收购谷子并没有发现，去壳后才知道。而第二种白色只有一个村子有种植，所以白色良谷米非常少，当然大家需要请联系客户是要白色良谷米。良谷小米和糜子小黄米都称小米，还有颜色很白的小米，颗粒差不多，当地人都称杂粮，磨成面就叫杂粮面。

      两种小米看起来都是黄色的，在当地把良谷小米叫谷子；把小黄米叫糜子，但市场上糜子被称为大黄米。谷子的穗子像狗尾草一样的形状，而糜子像南方的水稻那样的穗子。去壳前良谷小米的颜色很浅，去壳后良谷小米小一些，而且颜色有些杂。特别提醒大家，这些杂颜色是自然生长的，当然不排除受粉时杂交成这样。在当地人眼里，良谷小米味道要好，所以价格贵点，再加上去壳后米小折合成本良谷小米要高。

      当地农民不知道什么是有机，只是每年用一些下脚料（玉米杆子，谷子打出来的皮，谷子干用机器打碎）喂了一些牲口（牛，猪，羊，鸡，驴），然后就把它们的粪便和土掺合在一起等到来年的春天在把这些散在种农作物的地里，要知道这里的农民都很穷没有钱去买化肥和农药，再种上种子，有时间就去地里看看除除草，接下来就是等农作物长大到秋天收果实。这里缺水只有在下雨前播种，等着天下雨作物才发芽。这里的海拔高2070米年以上平均气温16度左右，到了冬天零下20摄氏度左右，湖南只有0摄氏度左右，真不敢想这里怎么过冬，可想那些虫子早就冻死了。不是吗，在我们南方要是过年下了大雪就会想到来年大丰收呀，如果是暖冬，来年的作物肯定虫害。这里每户人家里一般都有30-40亩，他们每年的收入留着给小孩上学用的，他们知道小孩在不能像他们这样生活了，读书时唯一的出路，所以在这个小小的县城就有十多个学校，会宁县也是全国有名的状元县，当地农民都说，我们可能没看过飞机，火车轮船，但我们见过博士硕士。