亚麻籽在甘肃会宁县一般农家都种植，基本家家户户都食用亚麻籽油，产量比菜籽油低，价格高3元一斤，在当地算是非常普通的植物油。

功效：

      调节血脂，血脂异常严重威胁人类健康和生命，它是动脉粥样硬化病灶形成和进展的重要危险因素，已证实调脂药物可以延缓动脉粥样硬化事件(如心肌梗死和卒中)的发生。很多实验得出α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。

      降低胆固醇，在亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。

      预防梗塞，亚麻酸的调节血脂功能可以降低胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，发挥抗血栓的作用。降低血液粘稠度，亚麻酸可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性，在补充α—亚麻酸90天左右即可见到效果。

      防治糖尿病，亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性。

      降血压，亚麻酸及其代谢物EPA、DHA能使高血压患者的血压降低。

      减肥，亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过以下两个途径来实现：一是增加代谢率；二是抑制甘油三脂的合成，增加体内各种脂质的排泄。但要达到减肥效果，服用量要相对增加。抑制过敏反应亚麻酸具有抗过敏的作用。

      抗炎，亚麻酸对各种炎症介质和细胞因子有抑制作用，并且不会带来不良反应，给这一类疾病的治疗带来新思路。

      保护视力，亚麻酸而来的二十二碳六烯酸(DHA)在脑神经和视网膜中大量存在，亚麻酸缺乏，则视力降低。

      增强智力，亚麻酸而来的二十二碳六烯酸(DHA)在脑神经和视网膜中大量存在，从胎儿到哺乳这个期间脑的发育是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束，以后神经细胞数也不怎么增加，所以妊娠期到哺乳期的亚麻酸补给是非常必要的。

      保健，此外，亚麻酸还有抗癌、抗衰老、抗抑郁、预防老年性痴呆等方面的作用，在维持人类生长发育、维护皮肤正常状态是必不可少的。

注意事项

      低温保存：开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。
      容易氧化：开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好。
      避光保存：避免置于温度过高或阳光直射的地方。
      不需加热：食用亚麻籽油时可以不进行加热，如若加热也不适宜加热过久，以免破坏其营养成分.

食用方法

      1.在伴凉菜的时候可以加入适量的亚麻籽油，不但味道方面得到完善，而且菜肴也更加营养健康、光泽度也有提高。
      2、煲汤的时候或者在炒菜出锅的时候作为明油来使用，直接淋在上面就可以了。要注意的是，亚麻籽油只能进行低温烹饪哦。