榄角是一种健康食品，源自于黒榄的果实。黒榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木、树冠宽大、粗生茁壮。树形优美，可做绿化树钟。榄树寿命长，适应性强。每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤，多达的几百公斤，收获期可达百年。成熟的黑榄，富含涩味，生不能吃。榄角的做法五花八门，主要分有两种：干榄角和湿榄角。

 在博白习惯煮熟之后，用盐腌制后晒干保存，是闲时喝粥非常好的小菜。

食疗作用：

1.利咽消肿，橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。

2.生津止渴，橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。

3.解鱼蟹毒 古人发现橄榄可接河豚中毒等，今年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。

4.醒酒安神  橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。

【食用方法】

  1、把生黑橄榄投进热水中，焗浸数十分钟，待它的肉变软，隔去水，另浸入浓厚的盐水里，三天后即可以当咸菜了。如果要作榄角，则用线把它分成两半，中塞幼盐腌制。若把它去核舂烂制成块状或调成浆状，则叫做榄糕和榄酱。此外它还可以榨油之用。皮据说可作染料，其色鲜红。

   2、榄核椎开取其仁，便是"榄仁"，是制糕饼的高级馅料之一，广式中秋月饼中的"五仁"，其中便有它的一分。所以每年也有许多人利用业余时间斵榄仁以供饼家之需。榄核取去仁后剩下来的核壳是一种很好的烧料，潮州"功夫茶"功夫之一就是火炭，一般认为最好的炭，是榄核炭，其次才是"楝子炭"，取其火猛耐烧，少烬无杂味。因此榄核炭在旧社会遂成为士大夫们品茗的宠物了。