普宁豆酱是潮州菜中常用的调味品。豆酱在潮汕地区多为家庭自制自用，而且以普宁所制的豆酱为最佳。

制法是以新鲜黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。产品呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。

成份：水、大豆、食用盐、小麦粉、山梨酸钾、苯甲酸钠、安赛蜜。

味道：具有香醇的独特香味，食之回味无穷，男女老少皆宜食。

用法：在潮汕普宁豆酱是潮菜筵席上常用的酱碟，例如清蒸的桂花鱼，单单就蘸这个最能调出鱼本身的鲜味。如果做红烧鱼，也常用到豆酱。