会宁为”中国小杂粮之乡”,种植小杂粮已有2000多 年历史,种植的小杂粮具有高原主体气候的最大优势，且为旱山塬区，会宁远离工业区和城市，无工业污染和水源污染，干旱少雨日照充足，当地种植杂粮不施化肥，不用 农药，靠天然雨水灌溉,因此所产杂粮营养价值非常高，土壤土层深厚，有黑垆土、黄棉土、灰钙土和红土 ，为小杂粮生长的提供了天然条件。现在盛产的小杂粮就有荞 麦、扁豆、豌豆、黄豆、燕麦、糜子、良谷等20多个品种,由于所产杂粮营养丰富,无污染，质量好,会宁获得了中国小杂粮之乡的美誉！

别名：藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆

禁忌人群：患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区。它适应冷凉气候，多种植在温带、亚热带和热带高海拔地区。产地分布很广，世界上有40多个国家种植，以亚洲最多。产量以印度、土耳其、叙利亚、加拿大为最。我国种植面积不大，主产区在甘肃会宁周边地区和宁夏西海固地区，云南、山西、陕西等省有零星种植，总产量大约在5万吨左右，其中会宁周边地区产量约占50%。小扁豆中含有蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，以及大量的铁。印度的小扁豆有如美国的肉糕一样普及，是典型的方面食品，小扁豆的颜色有黄色、红色和深黑色。印度食品公司创办人卡维特．麦赫塔表示，豆类家族中的这些小小的圆盘状的扁豆，印度家庭每天至少要吃两次。事实上，印度是小扁豆生产和消费的“世界第一国”。小扁豆制成的豆菜“Dal”，印度人几乎每餐必吃，也是蒸米饭或者面包绝好的配菜。 洋扁豆加工成佐餐的小菜，肉质细腻，酥糯爽口，营养丰富，还可以入药，消暑解毒，有“豆中之王”之美称。鲜豆速冻保鲜制罐头，干豆粒可煮食，深受国内外消费者欢迎。购买和食用方法：小扁豆可以长期保存，而且食用简单，是最经济的蛋白质来源。与其他豆类不同，你在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。或者简简单单地煮了吃，也可以加入香料、洋葱和大蒜。被列为世界上最健康的四种食品之一。

食用方法：在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮；中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉；嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。