板栗果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。栗果中含糖及淀粉70.1?，脂肪2.7?，此外还含有多种维生素以及磷、钙、铁等各种矿物质，特别是维生素C维生素B1和胡萝卜素的含量较一般的干果都高。板栗淀粉很高，干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！

栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子不像一般坚果那样含有高量油脂，主要是淀粉成分。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。