商品详情

   配料表：小麦面粉 小麦淀粉 生活饮用水.食用盐.农家醋.辣椒面.菜籽油.香辛料

   储藏方法：请置于阴凉干燥通风处

   保质期：180 天

   食品添加剂：无任何食品添加剂

   净含量: 280g

   包装方式: 包装

   系列: 袋装

   规格: 280g

   米面制品种类: 面食类

   食用方法: 方便食品

   产地: 中国大陆甘肃省两当县

   套餐份量: 1人份

商品展示

产品介绍 

   两当米皮，是陇南地区著名特色小吃。陇南面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用(当地多热食，称热面皮儿)，亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用，还有炒、烩，炸等吃法。

两当面皮与凉皮的区别

   ①陕西关中、河南等地凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而两当面皮多用米浆制作没有面筋。

   ②口感上两当面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿;两当面皮对辣椒(油辣子)更为讲究一些。

   ③两当面皮热食在当地流行，最受欢迎的吃法也是热食，而关中、河南等地普遍为凉拌食用。

   ④热食时两当面皮切得较宽，而关中、河南等地的凉皮没有热食的习惯普遍较窄。

味道

   在味型上，两当因地近川渝，故辣味是主角，但每家面皮店又都有自已独门的油辣子制作秘方配方，变化出各自不同的特点，因而有各自不同的拥趸。两当市十县一区的面皮各自有各自特色，有的在油辣子制作上下功夫，有的熬制独门调味水，有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。软糯香辣是两当面皮的主要味型及口感。因为是大米制作，热食特别软糯。底菜配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜，豌豆芽等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。两当人称各种面皮的配菜有一个专用词，叫作"底垫子"。