新垌茶青绿油润，馥郁芬芳，甘醇清澈。用开水冲泡一杯新垌绿茶，可见杯中茶叶会慢慢舒展开来，细芽直立，茶香四逸。品一品，会感到清心爽口，舌有余甘，回味无穷。

   新叶的采摘分为两个阶段：春茶在每年4月底前、秋茶每年8月至10月。现仍采用一般的手工操作，采摘时坚持采早、采细、采嫩、采二叶一针，所以制作出来的新垌茶叶品质优良，深受大众喜爱。此外，新垌茶的营养物质也非常丰富，含多酚类、氨基酸、维生素、叶绿素，以及芳香物质，都比一般的绿茶多。它还可以治病，早上用以漱口可防口臭；盛宴后饮之能消油滞；用姜拌冲能治肚痛；配上薄荷冲之则可治感冒；还具有预防肝炎、胃癌、脑溢血等多种功效。