陕西白水，人称“苹果之乡”，白水苹果甲天下。白水苹果集中产在渭北黄土高原，果园分布，绵延千里。

　　白水地处沟壑纵横、丘陵起伏的黄土高原，暖温带半湿润大陆性季风气候，年均气温9．2℃，年均日照2552小时，辐射总量达123．6千卡／平方厘米，4～9月日照1373小时，年均降水量622毫米，海拔1100米左右，光照紫外线强烈，旺长着色期的6～9月，日照率达56％，是日照高值区，有利于苹果的光合物质积累和运转，对苹果栽培具有优势。这里出产的苹果，素以色、香、味俱佳著称。它品质优良，果形优美，个大均匀，果面洁净，色泽艳丽，肉质脆密，含糖量高(高于外地苹果2％～3％)，香甜可口，硬度适中，耐贮藏(在土窑洞中可存放至翌年4～5月)等优点而居全国同类苹果之冠，誉满四方，驰名中外。 　　白水苹果优良品种多达47种，其中尤以红星、红元帅、红冠、红富士、国光、秦冠、黄元帅等最优。在省和国家组织的历届苹果评比中，白水苹果质量均名列前茅。1974年，在全国苹果品种鉴定会议上，其总分高于美国蛇果而蜚声海内外。1978年，陕西省标准审定及新品种鉴评会议上，白水红星、红冠总分名列第一、第二，所有参评指标均达优质。1985年，元帅、国光苹果被评为省优质农产品。1991年，又荣获国家科委“七五”星火博展会银质奖。1994年，在中国首届杨陵农产品博览会上，白水u红富士等3个品种荣获后稷金像奖。1995年10月，在中国第二届农产品博览会上，白水苹果一举夺冠、获13金7银1铜奖而震惊海内外。由于白水苹果质优，久负盛名，畅销全国24个省市，外销泰国、新加坡等国家和港、澳地区。市场竞争力较强。已成为陕西对外贸易的拳头产品之一。 　　作为陕西的著名特产，白水苹果营养丰富，价值较高。它含水分85％左右，糖16.2％，苹果酸0．38％～0．63％，还含有各种维生素和矿物质。这些都是人体不可缺少的营养。除生食外，还可熟食、腌制、干制、烤制，以及加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果脯、果汁、果酒、果醋等佳品，供人们享用。