贾寨豆腐干至今已有 200 多年生产历史，清末曾被列为贡品。产品以优质黄豆作干料，辅料有草果、凉姜、桂皮、丁香等 10 余种。加工时成块的豆腐挤压出水，放入鸡汤锅里蒸煮而成。豆腐干为正方形薄块，色泽黑红，五香味浓，香而不腻，是佐餐下酒的佳品。

  吃过贾寨豆腐干的人，都知道其味鲜美可口，外皂内清；研究过贾寨豆腐干的人，都了解五味俱全，营养丰富。贾寨豆腐干有个主要特点：咀嚼起来筋硬，越嚼越香。也奇怪，若将一块豆腐干用手指握成一个圈，也不会断裂，富有柔韧性。此品制作上，是很费工夫的，其工艺又相当精细，要经选豆、泡豆、磨浆、滤渣、熬汁、点、包、压、加味、火煮、晾晒、包装等十多种工序；其中所用作料，有桂皮、良姜、三代、丁香、八角、花椒等；煮制时，是用老鸡汤煮制而成。

  小小豆腐干，是河南省虞城县贾寨人民的一大创造，也是贾寨人的骄傲。虞城县位于河南省东部、黄河冲积平原中部，北与山东相邻，东、南与安徽接壤，属温带大陆性季风 气候，四季分明，物产丰厚，地理位置优越，历史悠久，文化底蕴丰厚，有利于民间文化的产生和传承，造就出一些独具特色、历史渊长的饮食品牌，催生了相关的饮食文化。贾寨豆腐干这一风味小吃充份体现了豫东饮食文化的形成与传承。