红安花生脆脆香 正是秋高气爽的九月，此时到红安来，你就会被红安的那喷喷香的炒花生所倾倒。在大街上，几米远就有一只大炒锅，有人用铁锨挥动着炒那大铁锅里的花生，你只要走到炒锅前，抓起几颗花生尝尝，主人是不会责怪你的，要是你嘴甜，将他的花生赞上几句，有可能让你在炒锅边吃上一把解解馋。

红安农村的炒花生还有一种炒法，你要是有口福吃了这种炒花生会终生难以忘记这美食。一般炒花生要等花生晒干后再用锅炒，这种吃法恰恰是要炒那刚收获的花生，那是在花生刚从地里收回，花生还沾着泥土的湿气和花生自身刚刚成熟的味道，只需将它的泥土洗尽，再放入锅中，不得用硬柴猛火，要用松针一类的树叶类，以满灶瞠的文火慢炒，急炒则花生外面焦糊而内面不得熟。执掌炒锅的人要有耐心，要不停地翻动锅铲，以保证花生均匀受热，这样要化费好几个小时才能将一锅花生炒熟，当然这样炒出的熟花生既香又脆，而且异常地酥爽，将这种花生放入口中一嚼，花生米马上就粉碎般地成为花生未，顿时，一股特有的花生香味弥漫在唇齿之间。只要有人吃这种炒花生，不消说，隔多远也能闻到花生的脆香味道。但红安农村对这种炒花生法是不赞成的，一是它浪费人工，二是要消耗许多柴禾，三是对花生的吃法也太显得馋相和急迫，不是农家人所为的作派。一般在收获季节吃新鲜花生的做法是将刚从地里收回的花生用清水洗净，然后用适当的水浸透花生，以大锅大火煮之，到时水干而花生熟透，端一盘上桌，用手细细地剥了吃，同样有极浓的新鲜花生香味，这是佐酒下饭的绝妙佳品。