杭白菊亦名小汤黄、小白菊，为杭州地区的特产。素有桐乡一朵花之称，是桐乡的市花。它与安徽的滁菊、亳菊，河南的邓菊，都是中国驰名的茶用菊。杭菊在中国有悠久的栽培历史。“杭白贡菊”一向与“龙井名茶”并提。古时曾作贡品。

      杭白菊是浙江省八大名药材"浙八味"之一。因其优良的治病保健、延年益寿功效而驰名中外，并载入历代诸家本草，被人们亲切地冠以"延寿客"的嘉名。经现代医学药理证明：杭白菊具有止痢消炎、清肝明目、降脂降压、美容养颜、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。杭白菊既可作药材，又可供饮用，还可作庭院观赏，是不可多得的保健茶饮料。以杭白菊加工精制而成的产品用以泡沏饮茶，其色、香、味、形堪称"四绝"，有清心解渴、消暑除烦，润喉生津之功效，能与西湖"龙井"媲美。

      杭白菊已有三百多年栽种历史，具有传统的优良种植和加工技术。因优越的天时地利条件和勤劳智慧的桐乡人民耕耘，桐乡市历年栽培杭白菊的面积和总产量均占全国首位，1999年6月被国家农业部命名为"中国杭白菊之乡"。

      杭菊花的栽培、加工，是一项艰苦细致的工作。桐乡的菊农，经数百年的生产实践，特别是近几十年来，通过应用现代科学技术，已总结和创造了一套较为系统的杭白菊栽培、产品加工经验和技术。因此，杭白菊这个地方优质传统农业品种在桐乡这块"百花地面"上得到了进一步的开发和发展。

      近年来，桐乡人民通过对杭白菊实行提纯、优化品种，实施无公害栽培基地生产，改善加工工艺，提升品质，扩大用途和培育、开发系列观赏菊等系列配套措施，已取得了较好的成效。目前，以菊花白酒、菊花晶、菊花茶等为主的产品行销全国各地，并畅销东南亚各国和港澳地区，同时，随着国内外医药、食品和饮料加工业的迅猛发展，杭白菊开发将沿着依靠科技，综合开发，提高产品的附加值和技术含量，而使菊花在广阔的市场更旺、更香。

      桐乡出产的杭白菊，是浙江省著名的土特产。它既可泡茶作饮料，又可以药用。杭白菊栽种历史悠久。据清代著名农学家张履祥在其所著《补农书》中记载：早在300多年前，杭白菊已在桐乡农村广为栽种。杭白菊又称茶菊，有黄菊和白菊两种。黄菊即甘菊，味甘、性平，有祛风除热、补血养目之能，一般作药用。白菊，味香色洁，有通肺理气、清火止咳之功，多作茶用。