佛山盲公饼

       据我了解盲公饼是广东省佛山市土特产名产品之一。在佛山家家户户每逢节日都会拿它送礼，由于它是由一盲人创制。因而得名盲公饼。它创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)，距今已有一百六十年之久。我们佛山人认为从教善坊、文明里这两条街出的盲公饼就是正宗，就是正货了。结果盲公用的“合记盲公饼”这个名字就一直用到现在。以后经过不断改良，令选料精良，配料讲究，制作得法，包装质量注重，使现在佛山所卖的特产盲公饼甘香酥脆，齿颊留香，令人回味。

【简介】

      盲人名叫何声朝，八岁时由于家贫患病，无钱医理，而致双目失明。十岁开始学卜易，学成后，就在本市教善坊口开设"乾乾堂"卦命馆，颇得当时一些人士信仰。生二子，长子名叫奋兴，字豫斋，次子名荫源。 奋兴(字豫斋)。其中豫斋在馆中侍奉父亲。由于问卜者多携带小孩，喧闹啼哭，影响工作。豫斋乃想出一法：用饭焦干磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和匀，制成米饼，称为"肉饼"。 (现盲公饼饼印仍旧有肉饼二字)这样既可卖给问卜的人用来喂小孩，又可以多赚一些钱补助家计。由于制作别出心裁，甘香美味，价钱便宜，购买者日多。邻居为了获利，也仿制出售，但质量不及"正货"，人们都拥向何声朝处买，向盲公买饼的人们都叫肉饼为"盲公饼"，辗转相传 ，盲公饼遂由此而得名。在封建社会里，盲人最忌别人叫他盲公，因此百多年来，市场上盲公饼虽已名闻遐迩，但他的子孙后代，也不拿 “盲公饼”作招牌，而以合记肉心饼为名。直到1952年解放后我市参加华南物资交流大会，为了推销佛山土特产品，才正式定商标为盲公饼。

【制作方法】

      盲公饼的制作，与一般饼食不同，有其独特之处，市场上出售的饼食，大都以面粉配制，而盲公饼则全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。百多十年来，制法古朴，以瓦盆盛料焙制，坐着生产，效率极低。直至1955年公私合营后，才改用案板制，站着生产。由于操作方法改善，生产效率大大提高。现在产品规格有大小二种，大的每筒六个，小的每筒十个。出口或送礼另有装纸盒和铁罐。

      我们佛山人认为从教善坊、文明里这两条街出的盲公饼就是正宗，就是正货了。结果盲公用的“合记盲公饼”这个名字就一直用到现在。以后经过不断改良，令选料精良，配料讲究，制作得法，包装质量注重，使现在佛山所卖的特产盲公饼甘香酥脆，齿颊留香，令人回味。

【原产地域保护产品认证资料】
     所以该小饼从始创1790年至今已近200多年的历史，到现在已经历3~4代人。但无论时代怎样变迁，甚至形状和名称，经受体制的改变，人们永远都记得叫它做“盲公饼”，成为佛山有名特产和旅游者手信的至爱。

建国后，人民政府扶持私营资本主义商业。为大力推销土特产品，将肉心饼定名为“盲公饼”，并参加 1952 年华南物资交流会。

    经过不断探索改进，盲公饼产量、质量得到巩固和提高并获得省、部级奖。 1985 年 9 月获全国轻工业部优质产品称号。 1986 年 9 月获广东省优质产品奖。 1988 年 5 月获广东省第四届饼干行业名片产品称号。 1988 年 12 月 27 日 获首届中国食品博览会银奖。 1992 年 6 月 10 日 经国家进出口商品检验局批准，生产、经营盲公饼的佛山嘉华食品公司获得“出口食品厂、库注册证书”。

    盲公饼有着丰富的营养，每100g的营养成分表如下：能量为1523千焦，蛋白质5g，脂肪11.3g，碳水化合物60g，纳260mg。

【个人推荐理由】

    盲公饼这个特产好吃送礼得体大方是你优先的好选择。