*八角简介：                                                                                    
种 名：文山八角 　　
学 名：Illicium tsaii A. C. Smith 　　
亦 名：大茴香。味辛、甘, 性温。入脾、肾经。
科：八角科 　　
属：八角属

*产品特性:
【外观形态】灌木或乔木，高3-10米；小枝纤细。叶互生或在枝条顶端聚生，近革质，长圆状披针形，长5-9厘米，宽1.5-3厘米，先端渐尖，常有短尖头，基部急尖；中脉在叶上面凹入但不明显，下面显著突起，侧脉在两侧6-8条，常不明显；叶柄纤细，直径约1毫米，长10-13毫米。花芳香，在小枝顶端腋生；花梗纤细，直径1-1.2毫米，长2.5-4毫米；花被片16-19片，白色，最外面的3片，纸质，长圆形，长6-7毫米，宽2.5-4.5毫米，最大的 (7-10) 片膜质，狭长圆状椭圆形，长8-12毫米，宽2.5-4.5毫米，最内的（3-9片）披针状舌形，近急尖，长7-12毫米，宽1.5-3毫米；雄蕊12-13枚，常1轮，长2.8-4毫米，花丝舌状，长1.3-2.7毫米，药室长1.2-1.5毫米，药隔钝，骤尖；心皮8枚，长3-4.5毫米，子房长1.2-1.8毫米，花柱钻形，长1.8-2.8毫米。果梗长0.8-0.9厘米，直径2-3毫米，聚合果直径3.2厘米，蓇葖6-8，较细瘦，长1.5-1.7厘米，宽3-4毫米，厚3毫米，先端渐尖，有向内弯曲的细尖头，尖头长4-5毫米，种子长7毫米，宽4毫米，厚2毫米。花期2月，果期9月。
【产地来源】主产于云南文山、广西田阳、靖西、百色等地，多系栽培。生于海拔1 800-2000米的林中或沟边。
*八角加工工艺：
加工方法因地而异，但大同小异，主要有下列几种方法：
1、杀青干燥：先将鲜八角放入沸水中，用木棒搅拌5－10分钟，果色由绿变为淡黄色时即可捞出，摊晒在晒场上或草席上，曝晒4－5天干燥后即为成品。
2、直接干燥：将鲜八角果直接摊在晒场上或草席上，曝晒4－5天可干燥为成品。
3、薄膜覆盖干燥：将采来的八角摊在晒场上曝晒至手感果身发热后，收拢推成长方形畦状，长度视场地而定，宽约70－100厘米，高度18－20厘米，随即用0.2－0.4毫米薄膜覆盖密封，四周用砖块或竹木条把薄膜压紧，让其暴晒4－5小时，当薄膜内表凝结水珠，果色由青绿转变为黄色时揭去薄膜，重新摊开翻晒，黄昏收拢为堆形，但不加盖薄膜，次日重复第一天的工序，但覆盖薄膜的时间缩减为2－3小时。第三天以后，只作一般曝晒，直至干燥为成品。
【部分八角成品展示图】

*八角主要功效：

{八角知识分析}：八角亦名大茴香。味辛、甘, 性温。入脾、肾经。
功能：温阳、散寒、理气。
主治：中寒呕逆, 寒疝腹痛, 肾虚腰痛, 干、湿脚气。可祛胃部冷气，顺肠气，暖丹田。
内服：煎汤, ３～６g；或入丸、散。
{八角营养分析}：果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
{八角适合人群}：一般人群均可食用
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
2. 不适宜阴虚火旺者食用。
{八角医学原理}：八角有温阳散寒，理气止痛的功效。
{八角日常做法}：八角在日常中，作为优质调味香料，可去除肉类腥味，气味芳香宜人，深受消费者喜爱。
1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；

*原产地介绍
1、云南文山八角主产区地处低纬度高原，气候的特点是夏长冬暖，热量比较丰富，年温差变化比较小，年平均气温为15.8-19.3℃（云南省气象局资料室，1982），一年内除了12月中旬至次年2月中旬，日温低气温出现≥0.0℃的天气外，最低气温多年的平均值为0-2℃，历年日平均气温稳定≥10℃的天数为265-307天，年有效积温达4863.7-6436.8℃。夏季由于雨量集中，太阳辐射明显下降，形成6-8月的平均气温为21.5-22.5℃，适宜的温度及水分条件，为三七的生长发育提供优越的自然环境。冬季月平均温度为11℃，地上部分的生长已经停止，但此时5cm地温仍保持14℃(地区平均值),这是八角茎叶在冬季仍能保持生机的原因,较高的地温,有利于根部养份的积累,特别对已播种入土种子的种胚后熟的形态发育极为有利，种胚后熟期能够通过冬季阶段时自然完成，这对三七的育苗工作，提高种子的出苗率，提供了极为有利的条件。这样得天独厚的自然生态环境，是文山州发展八角生产的有利因素。

【八角故乡之景】

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