记得妈妈很爱吃腊肠，很时候都是自己做的。东莞腊肠身长不到2～3厘米，好像一个椭圆形的小肉球。在制作上与普通腊肠有所不同，它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而东莞腊肠风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品，在国内外享有声誉。记得妈妈大多数的时候都是在冬天的时候去做，妈妈说这样的腊肠最好要用冬天的风去吹更加美味，可是自己也不是很爱吃，家里的人都爱用来送饭。就是因为有肥肉所以不爱，但妈妈说有肥肉吃起来更加好吃，要肥瘦一起混就更加合味道、不过咸可以加点酱油、

 

  印象中，过年过节的时候，电视上就很爱播东莞旗峰腊肠的广告，因为很多来我们东莞的都话来买腊肠当手信带回家，送礼也是不错的。