儿时，朦胧的记忆中，依稀地记得长辈们在节庆佳日，喜庆寿诞上，总喝着酒，但是当时，我并不知道那是什么酒，只看到长辈们的脸上洋溢着幸福欢乐。当时就在想，这酒到底是何方神圣，竟能让长辈们如此欢呼雀跃？

长大后，逐渐地接触到客家文化以及客家的习俗，我才知道这是“客家黄酒”。

下面就由我来详细的给大家介绍一下有关“客家黄酒”的相关资料吧

一、产品故事

家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为“做酒”，如子女毕业要“做毕业酒”，婚娶要“做暖轿酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，满月要“做满月酒”，周岁要“做周岁酒”，老人寿辰要“做生日酒”，工匠拜师学徒要“做拜师酒”、“做出师洒”，诸此种种，显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。不过客家人所说的酒，特指的是用糯米特制的黄酒，这种黄酒，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准呢。

二、产地介绍

家家酿黄酒，人人喝黄酒，由于黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。黄酒由糯米制成，糯谷在客家农村极易种植，且价格低廉，只比普通稻谷贵一成多，而蒸一缸酒，糯米的数量又可多可少，再加上工序简单，客家妇女人人会做。所以其产地我就不一一介绍了。

三、制作/加工工艺

先将糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼（一种发酵的酵母，系用米糠、中药细辛等制成），旋即反复搅拌，接着把饭扒平，从饭的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，以利于保温发酵。夏天气温高，24小时后，启开缸盖，小井中即涌出香气四溢的酒液，谓之酒娘。继用杓子翻动酒娘糟，再盖上缸盖，但不宜盖得过紧，须留一气孔出气，否则酒易变酸。4～5天后，注入醴泉水约300斤，浸泡酒娘槽；又4～5天后，把酒糟倒入酒篓里，压榨出酒液来。然后，把酒液装入酒坛，密封坛口，送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中出售的黄酒了。家酿黄酒的工艺与上述同，只不过数量较少，罕有一次即酿4～6斗糯米的。此外，作坊（即酒店）酿酒均由男人做师傅，而家庭酿酒则多由妇女操作。 

四、使/食/饮用方法及功效

饮黄酒的7大健康理由：

　　黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

1、含有丰富氨基酸.

2、易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。

 3、舒筋活血:冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

 4、美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5、促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。

6、保护心脏:黄酒内含多种微量元素。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。

7、理想的药引子:而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

五、其他与产品相关的内容

由于客家黄酒仅是心灵手巧的客家妇女们传统的手工工艺。至今并没有人将其弄成一个品牌来推广，但是也有一些商家弄成产品来销售，比如彩山村的客家黄酒做得比较出名，但这仅限于我们客家人的范围之内，由此可看出这是无限的商机在此。比如彩山村的客家黄酒为了让大家放心得喝上卫生的客家黄酒，为了解决这个卫生问题，其也经过多方努力，但也出了一份检测报告，让大家安心地喝客家黄酒。

六、推荐理由

客家黄酒，是客家女人做月子必备的。而我的题目之所以命名为“幸福从这里开始——客家黄酒”的原因，我必须得在这里解释一番，方便等下来说客家黄酒的礼品属性。

在客家人的眼里，传宗接代是何等的大事，而作为一个家庭，幸福莫过于另一个生命的诞生，给一个家庭带来的幸福和欢乐。而大家都知道，由于客家人所住的地方都相对比较偏远，比较山区，那里相对物质匮乏，生活条件艰苦，所以，客家人为了让刚生完孩子的妇女能好好料理自己的身体状况，让其身体状况能更快地恢复到以前，他们并想出了这个法子，用自己的方法酿制了月子酒，即客家黄酒，他们还将自家养的酒做成月子酒鸡来吃，这样不但可以帮助产妇快速恢复，而且还能下奶，一举解决了产妇和婴儿的营养。我记得我姐姐刚产下一女时，身体非常的虚弱，由于姐夫是当地的广州人，他们做月子的习俗跟我们客家的习俗并不一样，当时，我姐姐喝了很多的补药来

补充自己的营养，可是都没有用，后来，母亲便开始自己从梅州乡下带来大伯娘自己酿制的黄酒来给姐姐喝，母亲还煲了月子酒鸡来给姐姐喝，姐姐百喝不厌，脸色也越来越好了，而且奶水也比之前充足很多。

从上面大家都可以知道，虽然客家黄酒并没有一个相对出名的品牌，但是它的商机无限。

大家想一想，当您的亲戚好友，家里喜添子女，是一件多么欢呼雀跃的事情，为表心意，送上一瓶客家黄酒，即温馨又实惠。

幸福从这里开始——客家黄酒！

七、参考文献

http://baike.baidu.com/view/1129570.htm

http://www.szooo.com/Pro_Info/view-1493.html

 这是我的主页http://abc.wm23.com/cythinamengzhen，欢迎指导.

                                                                                  BY李燕珍