高明是佛山市里的一个区，有许多本土特色美食。其中最广为人知和最令人喜爱的的是高明濑粉。

一、历史简介：

     在上世纪80年代以前，高明还处于比较贫穷的状态。濑粉是喜庆热闹的代名词，当时算得上是粮食中的珍品。那个时候许多农户一般都会在粮食丰收后把一部分自家的口粮留下来杵成粉，然后晒上七天，储藏好。等到喜庆的日子例如过年或办喜事的日子，才将它取出做成濑粉。

     时至今日，濑粉店已经遍布了高明的大街小巷，成为远近闻名的小食。逢年过节或喜庆的日了，高明人餐桌上少不了濑粉，多少年来，高明濑粉作为传统食品已经成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。相传濑粉还有着长长久久、如意吉祥的寓意。在农村和大部分城区，喜庆日子吃濑粉的习俗依然保留下来。

二、常见配料：

     正宗的高明濑粉都是严格按照工序全手工制作的。濑粉素吃就很不错了，爽爽滑滑的。不过，素濑粉好吃离不开配料和汤料。一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑，配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米、鸡蛋丝、猪肉头菜丝，和少许蒜蓉、姜葱花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。在部分农村还有用鸡汤和鹅汤做汤底的。

三、做法 ：

1. 用猪肝、瘦肉、骨头等肉类慢火细熬熬汤。加入适量盐。

2.另外用一个锅烧开水，放入濑粉，煮熟后捞出过冷河。

3.将猪肉头菜丝略焯、煎鸡蛋并切丝、用锅用花生米炒香以及切好其他配料。

4.最后把濑粉放入精心熬制的汤底，按照个人喜好添加各种配料。其中汤底应比平日喝的汤略咸些，否则最后吃来会觉得不够味道。

四、特别之处：

     就粉质而言，意粉、桂林米粉比起高明濑粉也要甘拜下风。与中山濑粉的爽纫相比，高明濑粉侧重软滑，可以讲二者优点各不相让。

五、发展情况：

     高明濑粉在2004年佛山市高明美食节中入选名小吃，并且每年的10月13日将被定为“高明濑粉节”。

     2009年10月中旬，作为佛山市旅游文化节重头戏的万人濑粉宴在该市高明区常安食街正式举行。在上海大世界基尼斯和当地公证处的见证下，此次万人濑粉宴一共吸引了来自珠三角各地的游客20170人参加，创下了“规模最大的濑粉品尝活动”的基尼斯纪录。这次万人宴一共消耗濑粉约达10吨，也是佛山历届濑粉节之最。

    除了佛山电视台几次对“高明濑粉”这种本土特色美食的采访，2011年3月6日亚洲知名美食家高师傅主持的美食节目，介绍具有悠久历史的广东名吃濑粉。到高明芳味濑粉进行采访与录制，香港有线电视台主持人邝慧敏亲手在芳味濑粉学习制作濑粉。

参考资料：

http://www.gaoming.gov.cn/ggly/zthd/2011lsgm/2011lsgm/201109/t20110930_2997723.html

http://zhidao.baidu.com/question/42090089.html

http://bbs.fstv.com.cn/Article/gmnews/200710/79320.shtml