襄阳人只要说起本地特产金刚酥，就能勾起许多人儿时美好的回忆。这种传统的地方特色小吃，其久远的历史尚无法考证，但传到陶家一门的手上，就有100多个年头了。据传，早在三国的时候，诸葛亮准备进取西川。军马未动，粮草先行，然而去西川征途遥远、地形复杂、山高路险，蔬菜、粮食运输极为困难，士兵的补给问题成了决胜的关键。诸葛亮发现襄阳地区有一种炭火烤制的民间食品“金刚酥”，既便于携带，又久藏不会变质，就决定把它作为士兵的主要干粮。不曾想在长途奔袭中，小小的金刚酥不仅填饱了士兵的肚子，而且还有消食开胃、去痛止酸等功效，因此军心稳定、战斗力大增，一举取得了西川大捷，为刘备入川奠定了坚实的基础。这金刚酥功不可没，从此就在民间流传下来。

　　还有更奇妙的传说，那年蒙古军队要灭南宋，必须先越过襄阳这道坎。公元1267年忽必烈终于下定决心攻打襄阳，7万多蒙古军队一夜之间兵临城下。但襄阳凭借坚固的城防和汉江之险，让对手没敢贸然进攻，而是在襄阳的周围铺开一张大网，把城里围了个水泄不通。致使襄阳的补给无法送达，在持续三年多的时间里，城里的人靠什么生存呢？就靠金刚酥，守城士兵靠吃它与强敌周旋数年，最后连蒙古人也称奇。金刚酥因此深入民间，在襄阳两城深深扎下了根。

　　这些有关金刚酥的传说，也像金刚酥一样耐人咀嚼、回味无穷。

　　带着传统的印记，穿越时间的回廊。现如今襄阳制售金刚酥的仅陶记一家。没有了往日的喧嚣和熙熙攘攘，从樊城火巷口往南走100多米，就找到地方了。在一片花花绿绿的服装店簇拥之下，百年老字号、陶记金刚酥的招牌显得格外醒目。在过去，这里曾是商贾云集、生意兴旺、人声鼎沸的定中街啊！岁月匆匆，人来人往，而陶记金刚酥在此一落脚就是50年。

　　今年60多岁的陶恒富不仅是陶记金刚酥的第二代传人，更是一个襄阳通。谈起老襄阳过去的市井故事、风土人情，老人是信口就来，我们听得是件件新鲜。什么炮铺街的皮影戏、123的茶馆、夏家的麻花等等。陶师傅侃侃而谈：“金刚酥最早其实是从南漳传过来的，我父亲陶元芳7岁在南漳街上流浪生活，9岁开始挎着篮子批发些油条、麻花沿街叫卖。因为父亲机灵、勤快，很快就被一个李姓师傅看上了，收作徒弟开始学做金刚酥。经过多年的勤学苦练、仔细琢磨，父亲做的金刚酥颜色好、味道香，远近的老老小小都爱吃上一口，名气也慢慢变大了。”陶元芳成家后自立门户来到襄阳，最初的食品店开在襄城十字街，1950年迁到襄城荆州街，1956年搬到樊城的官码头，1960年转到定中街至今。老人笑道：“我当娃子的时候，父亲用瓷坛加沙袋盖保存金刚酥，放一年味道都不变，吃起来还是酥的，那时候哪有什么冰箱、真空包装啊？”接着陶师傅又给我们讲了一个小故事。上世纪30年代，来自瑞士、加拿大、美国的传教士每次回国都要购买金刚酥，或旅途中食用、或带回家与亲朋好友分享。会做生意的陶家人，就把鸡菌子放在瓦片上用文火慢慢焙干，再研磨成细粉，加在金刚酥中一起烤制，做成味道独特、健胃消食的美味金刚酥，提高了价格，还令“老外”啧啧称奇，赞不绝口。像大多数的老字号一样，携着岁月的尘埃，百年陶记金刚酥从历史的小胡同中走来，面对汹涌的经济大潮，困惑和挑战在所难免，它既要坚守着传统，又要在现实中谋求新的发展。一些不利因素也像绳索一样限制着它的发展，金刚酥完全有理由走得更远的。俗话说：“酒香也怕巷子深、好货也要勤吆喝。”传统名吃金刚酥更要与时俱进，依托各种宣传媒体，对产品形象进行全方位包装，加大宣传的力度，让它走出荆楚，使更多的人都能品尝到它的历史、它的文化、它的味道。

　　链接：金刚酥的传说传说三国时期，诸葛亮欲取西川，但是由于去西川路途遥远艰辛，山高路险，地形十分复杂，当时交通条件不好，运输蔬菜等粮草成了很大的困难，对于一场战役来说士兵粮食供给至关重要。然而，诸葛亮发现襄阳城中有一种炭火烤制的流传于民间的食品名叫金刚酥，其质地十分坚硬便于携带不易变质，就决定把它作为士兵的主要粮食。出乎预料的是，小小金刚酥不仅可以填饱肚子，而且还能消食开胃，还对胃酸有很好的疗效。金刚酥在战争中发挥了积极作用从此在民间流传为佳话。

　　根据楚天都市报报道，在中央电视台走遍中国栏目里，介绍襄樊文化时有这样一段：“汉江及大小支流终日往返着蒙古巡逻兵，襄樊的补给都无法送达，在持续三年多的时间里城里靠什么生存呢？”那年蒙古军灭南宋，要经过襄樊(古称襄阳)，忽必烈在公元1267年下定决心攻打襄阳，但鉴于襄阳城墙坚固和江河险急，蒙古军没有贸然行动而是将围堵襄阳城，致使襄阳城内三年接收不到外界补给。在持续三年时间里，襄阳城民就是靠金刚酥维持生存，与敌人周旋。金刚酥因此在人民留下了不可磨灭的印记。

　　金刚酥的现状

　　据传，金刚酥起源于襄樊市南漳县，如今，金刚酥的唯一生产商就是陶记金刚酥。金刚酥在历史的洪流中没有被淹没的原因便在于它的不断创新，在传统与现代的夹缝中寻求生存。先后经历了生产方式的变革，陶氏兄弟为了不让金刚酥失传，辞职后专心经营金刚酥店，并将金刚酥的口味由原始单一的甜味增加至咸味、奶油味、麻辣味等。如今金刚酥的生产规模也更加规范，并进入各大超市成为襄樊特色小吃的代表。

　　金刚酥的制作与特色

　　金刚酥的主要原料是小麦粉、水、白砂糖、食用植物油、酵母、食用纯碱等。发酵后，做成小小的块状马蹄形，放入特制的炉内烘烤4个小时。经过20多道工序，色黄、脆香，而且治胃酸有奇效的金刚酥就诞生了。金刚酥的最大特点在于它的坚硬，金刚酥因此得名。第一口咬它的时候会觉得坚硬无比，然而一旦入口就清香扑鼻，入口即化，越嚼越有味道。但由于传统的制作方法简陋，迫于设备的限制，每天的出产量不高。现阶段生产率提高之后，也成为了大家可以选择的旅游食品和作为礼物带给朋友的家乡特产。