腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。 据历史考证，唐代有一位豆腐师父，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，即现在高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达.    腐竹含有多种矿事物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。 1）在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 2）中午吃腐竹健脑抗疲劳　腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处 3）腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。 4）腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎； 5）白果腐竹丝鸡汤 功效：养颜 健康养生观念 。    很多地方，都有生产腐竹的各自方法，随着科技的发达，很多经机器生产出来的腐竹，都有失腐竹的原始味道，而罗定腐竹，是纯人工制作的，安全卫生，富有原始味道。