登封芥菜丝是一种采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴，芥末味道，汆鼻浓香，沁人心脾，清爽可口，是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的理想佐餐菜肴。
登封芥菜丝被誉为“嵩山第一菜”，是郑州特产之一，有着悠久的历史和极为传奇的历史故事。相传，唐朝太宗李世民避难少林寺时曾经食此菜并赞叹不已，武则天游嵩山时，染风寒于石淙河食用此菜后，病情大为缓解，近乎痊愈，随纳为御用药膳。为强身健体，历代少林习武之人，每日早餐必备此菜，沿袭至今。