简介：

姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，它源于珠江三角洲，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜埋奶的口感有些类似嫩滑的豆花，但较之豆花更加的香甜幼滑。

  来源：

关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

功效：

　姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。　　

姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

做法：

想要做出一碗地道美味的姜埋奶一定要注意三点，否则只能喝到一碗姜汁牛奶哦。首先姜要用老姜，因为老姜丰富的淀粉含量有利于最后的凝结；其次最好要用水牛奶，也就是100%的纯牛奶，而并非水牛的牛奶（袋装的纯牛奶也可）；最后也是最关键的一步，就是把热牛奶（牛奶的温度一定控制在八十度左右）迅速从高处撞入姜汁，静置几分钟。至于是否制作成功的标准，要看凝结后的姜埋奶其表面张力能否托住一只瓷质调羹，即调羹放上去奶面微微凹陷却不会出现裂缝，如此便是大功告成。

参考资料

美食天下网

百度百科--沙湾姜埋奶