白茶介绍：宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发则长寸余”的原因。针芽头肥壮，便披白毫，挺立如针，色白如银。“白茶最主要的特点是芽毫色白如银，它是外形最优美的茶，尤如女人美丽的身材，举手投足之中显现的优雅与清纯；白茶是最简单最自然的茶，宛如自然最美，简单最好的处事方法；白茶是最原始、最自然、最健康的茶，它最大程度保留茶叶中的营养成分的而成为茶类珍品。白茶因你的高贵，幽雅而被喜爱。

产地介绍：靖安白茶产地江西省宜春靖安县,山川毓秀,景色宜人,森林覆盖率达83%,是全国绿色农业示范区,全国生态示范县,国家AAA级旅游区,中国娃娃鱼之乡.境内三爪仑国家级示范森林公园,空气中负离子含量高达15万个每立方,被誉为"天然氧吧".中国佛教协会会长一诚大师住持的千年古刹--宝峰禅寺座落其间,闻名海内外,更为山水添色 靖安县白叶茶在由2010中国（上海）国际茶叶博览会举办的2010迎世博 中国名茶 评选活动中荣获金奖，是此次江西省送审茶叶中唯一获得金奖的茶叶。

产生过程：靖安白茶来自深山野生茶类极其高雅珍稀的异型单株，经无性繁殖（因其只开花不结实）培育发展。此茶珍稀特异性是：在春季发芽时，新梢嫩叶的叶色从边缘开始呈可逆性白化现象（即开始时是绿色，后转变为白色，隨后又转回绿色）。嫩叶在白化的过程中，叶绿色含量急剧下降，而氨基酸的含量显著上升（增量在6%以上）。此茶高雅在叶色的白化现象是一种基因变化，这个变化对土埌、气候等生态环境的要求十分苛刻，生态环境的条件直接造成叶色白化现象的发生与不发生、或嫩叶边缘白化多与少，这就决定了嫩叶氨基酸的增量和叶绿素的减少。培育发展这种单株，不同的生态条件，导致白化过程的长短，甚至根本不发生（出现），因此有的地方栽植了这种茶，制造出来的茶质量差，或者就是普通的绿茶。

食用方法：

1> 观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
2> 闻香:嫩香是靖安白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
3> 赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
4> 品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。
5> 添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。

食用功效：独特的工艺使得政和白茶品质与众不同，不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。对于白茶的品鉴方面可以从多个角度进行。尤其突出的是，用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特形状达到至纯至美，待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，物我两忘，从而大大提升品饮白茶的审美情趣。
保存方法：低温、密封、避光、干燥、放冰箱冷冻室

加工工艺：

采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

摊放
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。