茂名[水东芥菜]

    水东芥菜，广东省电白县特产，中国国家地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。 

产品的地理条件：

     电白县位于广东省西南部，地处南海之滨，属亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，夏长冬短，气候温和，具有发展蔬菜生产得天独厚的优越自然条件，.而水东鸡心芥菜之所以有这样的优点还因为它的产地电白县的气候属亚热带，而地质为沙丘，水东周边土壤也就为水东芥菜提供够好的微酸性黄土壤。非常适合水东鸡心芥菜的生长，正是因为产地的“不可复制”，造就了水东鸡心芥菜的独特口感与营养价值。.

产品特点及功效：

特点：粤西人称雪菜，爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，具有很高的营养价值。

功效：芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。主治小便不利，腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。芥菜所含维生C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，每100克含钙1134毫克。台湾就将此菜誉为长寿菜，皆因它能清热解毒，对身体有益，芥菜耐寒强。

产品品种特性：

    水东芥菜株高26－30cm，开展度26－28cm，叶长25－28cm，宽15－18cm，青绿色，叶片平滑，叶脉明显，叶缘微波状，基部锯齿状，具短柄，叶柄扁宽，长约5cm、宽2.5－3cm、厚0.5cm，白色。单株重150－220g。

早熟，播种至初收32－35天（高温季节约38天）生长期40－45天。当生长出第7片真叶后，开始抽心（薹），叶片向心微弯，略呈半抱合状，叶柄向内弯曲呈匙羹状。生势强，耐热，耐风雨。纤维少；质脆嫩，味甘甜鲜美，略带清香，非常可口，品质极佳。

做水东芥菜的三种美味好方法：

  口感上，水东芥菜爽脆可口，质嫩味美，清甜无渣。基于以上特点，菜肴做得清淡点显出其原有的鲜甜味道是最好不过了，用盐水浸，或是上汤，或是生炒都是不错的做法。

  a、盐水浸水东芥菜时，只需要将水煮开，放入少许盐，加个底味，再放入少许糖，使其味入口，再将水东芥菜飞水，灼熟，在其上加点姜丝、红椒丝、大头葱菜，再加少许盐就极脆甜清爽了。

  b、上汤水东芥菜异曲同工，做法也是极相似，只是最后用滚烫的上汤淋上去即可。

  c 、生炒水东芥菜时，要先将锅烧热，放入油，再放入水东芥菜爆炒至半成熟，捞起备用。再用肥猪肉和蒜头爆油，再放入水东芥菜，加入白酱油、盐、糖少许同炒。此时加入白酱油能使菜式更香，而水东芥菜不飞水是怕菜太多水，导致营养流失，其实先捞起再放入同炒的做法是由潮州菜演变过来的。