豆豉，是阳江特产，是我国传统发酵豆制品。它与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。

     阳江豆豉的起源：很久以前，王三德的老祖先娶窦氏为妻，生下一个儿子后就得病死了。剩下窦氏带着儿子，靠乞讨度日。一天，娘儿俩讨来许多煮熟的黑豆，窦氏娘舍不得吃完，就把剩下的黑豆收藏在瓦罐里。一晃过了一个多月。一天遇上刮风下雨，没法出门讨吃。窦氏记起黑豆，打开瓦罐一看，黑豆已经发了一层厚厚的霉，日子太苦，发霉的豆子也不能浪费啊。窦氏把霉洗干净，吃了一点，剩下的重新放进瓦罐。为免得熟豆子再发霉，她特意在上面撒了一把盐。又过了十几天，娘儿俩出远门乞讨归来，刚到家门口就闻到一股奇异的香味。屋里屋外到处找，发现是瓦罐中的熟黑豆散发出来的。拿出一尝，香浓可口。这意外的发现令窦氏兴奋不已。从此以后，窦氏都用这种办法处理讨来的豆子。她去世以后，她的儿子把泡制熟豆的方法教给父老乡亲。为了纪念窦氏，乡亲们把这样制出的熟豆称为“窦氏豆”，后来简称“窦氏”，因为是属于发酵豆制品，所以改名“豆豉”。

    豆豉的包装：豆豉的包装形式有两种，一种是盒装豆豉，此类豆豉是生的，需要煮熟方能食用；另一种是罐装豆豉，此类豆豉为即食豆豉，不用煮都可以食用，是调味佳品。

    罐装豆豉的味道：盒装只有一种风味，而罐装豆豉则有不同的风味，主要有：蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、葱香型、姜香型。

    阳江豆豉风味的独到之处：生产阳江豆豉选用的都是阳江本地区所产的黑豆。因为其选用本地产的黑豆为原料，以其独特的传统工艺，历时二个月的时间发酵酿制而成皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。此外，在高温浓缩下，其它种类的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香。

    因此阳江豆豉不仅逐渐成为了一种调味佐膳佳品，也是食品加工行业的主要原料。