关于姜埋奶，我曾听到一个传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆患了咳嗽病，后来知道姜汁可以治咳嗽，但是姜汁太辣，老婆婆喝不下去，媳妇一不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一短时间牛奶就凝结了，婆婆喝了后觉得满口清香。第2天病就好 了。所以姜埋奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”所以在沙湾也叫“姜埋奶”。

      主要食用功能：调整血气、促进脑细胞发育、促进骨骼生长；

      主要营养成分：钙、铁、锌、维生素；

      适宜人群：一般人群。

      姜埋奶源于番禺沙湾镇民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

制作方法：

      准备材料——新鲜水牛奶、姜、白糖。

      1、            姜去皮，然后剁成姜茸。

      2、       把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁，姜汁装进碗中。

      3、       牛奶倒入奶锅里，再加入砂糖。

      4、       用中小火煮至微开，熄火，然后晾凉。

      5、            等温度降至70度左右的时候，倒入装着姜汁的碗中，盖上碗盖。

      6、       静止10分钟即可凝结。

小提示：

      1、一定要用老姜，并且要现磨现用。

      2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完。

      3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。

      4、牛奶只须煮至微开即可。