石龙柚子皮

    麦芽糖柚皮是东莞最著名的土特产之一，选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，这是为了除去鲜柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片。 然后再要用事先制作好的，用由麦芽大米混合发酵而成的液体（这就是麦芽糖了），经过秘传的方法淹制，要淹好多天后才能做成现在这风味独特的土特产--麦芽糖柚皮。
    东莞石龙的麦芽糖和糖柚皮在民间一直是名声赫赫。现如今，位于东莞石排大道西的李全和食品有限公司是东莞仅有的一家生产麦芽糖和糖柚皮的厂家。 这里生产的老字号“李全和”糖柚皮至今已有100多年的历史。糖柚皮入口软滑，细腻无渣，甜而不腻。还有健胃消滞的功效，因而在建国后至上世纪80年代初期，名声大噪，年产5万公斤，驰名南粤，享誉东南亚。产品金黄，透明，黏韧，清甜可口，入口即溶的麦芽糖柚皮，是很多莞人儿时印象深刻的零食之一，特别是用一支筷子卷起一圈麦芽糖，那软黏的麦芽糖丝缠在一起，越拉越长，剪不断，理还乱，含在口中，那清甜的麦芽香沁人心脾。哪里的麦芽糖和糖柚皮最知名？当然是有着百多年历史的老字号“李全和”。