老家東莞道滘有著近700年歷史的水鄉古鎮；道滘人勤勞純樸、熱情好客；這裏游泳運動人才輩出，被授予“游泳之鄉”的稱號，每一個道滘人三歲開始就懂得游泳；70年代前道滘是物產富饒的魚米之鄉，各款地方特色美食遠近馳名，被稱為“美食名鎮”。那時小鎮農產品豐富，加上人們心靈手巧，創製了不少地方美食，珠三角的老吃客們，不時不吃，每到季節紛紛湧向小鎮去品嘗美食........。

道滘顧名思義，就是四通八達的水網。河湖縱橫，鳥語花香，為道滘提供了豐富的食材，著名的水產就有禾蟲、禾花鯉、白鴿魚、蟛蜞、黃沙蜆、等。三禾宴（禾蟲、禾花雀、禾花鯉）曾是粵菜的代表作之一，蟛蜞這種橫行于大江南北河溝水浜的小螃蟹，實在是蟹類中的“賤民”，而道滘人卻將小蟛蜞做出了大美味，除了蒜頭豆豉蒸蟛蜞、薑蔥焗蟛蜞、酥炸蟛蜞等菜肴外，蟛蜞还製成醬和蟛蜞粥更是馳名珠三角和東南亞，特別是蟛蜞，這是老吃客來道滘必食。  

  蟛蜞醬，道滘人俗稱蟛蜞鹹扒，含有豐富的鈣、鐵等礦物質和天然維生素，有補血養顏之功。用蟛蜞鹹扒蒸豬肉，是佐膳佳品，坐月婦女常食有補養的功能，炒豆角、炒通菜或蒸五花肉放上少許蟛蜞醬，色、香、味一流，與眾不同。蟛蜞生長在河邊、田基，本屬蟹類，常年有人捉它煲粥吃，用它煲金針頭，有去黃疸性肝炎的功能。最肥美的時間，應該是正月，俗語雲“正月蟛蜞，二月蟹”農民撲捉到蟛蜞，除去殼甲和毛爪，用清水洗乾淨，用石磨碾成醬，加入適量食鹽，用瓦罐裝好封上蓋，放在屋頂或天臺上曬十天以上，後加炒米，仍放在天臺上曬，待米爛後，是為上品。舊社會去南洋回來的人，常帶一些蟛蜞醬回南洋，以治療水土不服的親友。