皇帝御用点心--------龙须酥据说已经流传民间两千年有余,因一直作为皇帝御用点心，民间的百姓都称其为“皇帝点心”活着“御用点心”。直至清朝雍正年间，龙须酥才得有此名。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细、如祥龙之须，龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。

      以前听说龙须酥是湖南特产，也听说是广东特产，龙须酥的出处众说云云。其实，正宗龙须酥为陕西西安特产，因看起来很像西安羊肉夹馍中的超细的粉丝，外观洁白绵密、犹如龙须，因此得名龙须酥，后来传往新疆，杭州，安徽，湖南等省市以至现在全国各地都有龙须酥的出现。龙须酥色泽乳白，细丝万缕、层次清晰，营养丰富，口感酥松绵甜，香酥可口，入口化渣。

 　虽然各地都有产龙须酥，但是做法却大致相同，它以粉丝为主要原料，经油炸而制度龙须酥。现有食用粉丝的方法不能把粉丝作为一种方便食品。本发明提供了一种制作粉丝方便食品的方法。制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。又是龙年研制而成的方法，故取名“龙须酥”。

     广东的有小摊贩就驾着自行车当街售卖龙须酥，广东人都叫龙须酥龙须糖，是用精制小麦粉、白白砂糖、奶油、花生等原料为主，经由七道工序最后拉丝而成，工艺精密、配方独特，一口下去，细丝般的糖丝夹杂着细细的碎花生，口感极佳。