腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

做法一

　　食材准备

　　主料： 腐竹250克

调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克

　　制作步骤

　　1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

　　2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。