明嘉靖《宁国县志》记载:“宁国山多,初生未去皮似桃故名。”——说的就是宁国山核桃。据化石资料研究，远在4000万~2500万年前的第3纪渐新世我国华东地区就有山核桃分布。到中新世纪时，山核桃与桦木科、壳斗科一些树种已成为华东地区的亚热带落叶———常绿阔叶混交林的主要组成树种。此后由于遭受第4纪冰川的毁灭，仅在皖浙交界的天目山区保存下来，是古老的孓遗树种之一。作为天目山脉山核桃的主产地，宁国的山核桃久负盛名。早在清嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载：“宁国山多，产山核桃，初生未去皮似桃，故名。”，“白露到，竹竿摇；满地金，扁担挑。”我省宁国是山核桃之乡，每年白露时节是山核桃开竿的日子。但长期以来，一直采用的人工攀爬采摘、竹竿击打落果方式，几乎每年都会引发伤亡事故。山核桃也因此多了个令人毛骨悚然的名字—— “带血的果子”。
 
    山核桃在宁国栽培的时间久远。现在,宁国山核桃面积已发展到14.5万亩,年产量650多吨。1997年,该市获“全国山核桃之乡”称号。
    山核桃主要分布在皖浙交界的天目山系,在大别山的金寨县有数百亩的山核桃天然林。宁国山核桃主要分布在万家、南极、甲路、胡乐、仙霞等地。宁国山核桃果大壳薄,尾圆,百粒重341克,口感颇佳,很受欢迎。

    山核桃果仁营养价值极高，每100g含蛋白质10-12g，脂肪80g，糠类5-8g，还含有钙、铁、胡萝卜素、核黄素等多种元素。壳坚肉脆, 味香浓,营养丰富, 极具滋补作用.大籽手剥非手剥山核桃(奶油 椒盐味道)。

     宁国山核桃是安徽著名的干果和木本油料树种山核桃富含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质，由于油分的分子结构比较简单，极易被人体吸收；还含有多种矿物元素，钙、镁、磷、锌、铁等含量都十分丰富，长期食用，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效，是营养、保健价值很高的经济干果。

    山核桃全身都是宝。果皮可烧灰制碱,可提取栲胶,也能制作生物农药。果仁榨油后,油饼可作饲料或肥料。果壳可作活性炭。树皮、树枝、树叶可入药,民间有能治疗癌症之说。树干通直,木材纹理清晰,不翘不裂不变形,可作为优良的建材及国防用材,也是雕像和家具的上等用材。

    随着山核桃基地规模扩大，运销、加工业应运而生，初步形成山核桃加工、销售体系，加工产品有椒盐、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列产品，已形成超亿元的产业。

   核桃青皮又名青龙衣，其中含有β--谷甾醇、齐墩果酸和氢化胡核桃叶醌的抗真菌物质，这些物质可以抑制真菌的繁殖和生长，起到治疗体癣的功效。用小刀将核桃的青皮刮下，趁湿在癣上用力擦2分钟（刮皮和擦患处时宜戴手套，以免手染上黑色不易清洗），每天擦3----5次，10---20天症状可缓解，1个月可治愈体癣。也可将新鲜核桃青皮晒干存放，用10g干核桃皮煎水洗患处，每天3次，也能收到同样效果。

    宁国山核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以预防心血管疾病的优良食用油，对降低血脂、预防心血管疾病有较好的功效。果仁含有9%左右的蛋白质和17种氨基酸、20种矿物物质，具有极高的营养价值。

   2003年10月28日，宁国市人民政府向国家质检总局原产地域产品保护办公室递交了“关于要求将宁国山核桃列入原产地域产品保护的请示”。2003年11月14日，市政府又向国家质检总局递交了《关于界定宁国山核桃原产地域保护范围的函》，明确了宁国山核桃原产地域保护的范围为南极、万家、胡乐、甲路、霞西、宁墩、仙霞、中溪、方塘、云梯等10个乡镇。

   2005年2月4日，国家质检总局发布2005年第15号公告，批准对宁国山核桃实施原产地域保护。产品保护规定》市詹氏、山里仁、林佳三家山核桃加工企业首批获得“宁国山核桃原产地域产品保护”专用标志使用权。

    参考资料：

http://anhui.abang.com/od/meishitechan/a/meishitechan.--22.htm