顺德旧称凤城，位于广西北部，是中国出名的鱼米之乡。传说，全国的港、澳及广东的出名厨师十之八九来自顺德，是以有“顺德出美厨”之说。其实顺德与粤菜都算一个菜系，但粤菜中的名典精深多选用粗茶淡饭做原料，而顺德菜则相同，经常以本地最罕见的海水活鱼做原料，然后经过议定厨师高深的厨艺来烹制各式佳肴。顺德菜看下去煞为悦目，进口更是滋味十足，令人称绝，故有“食在广州，味在顺德”的佳誉。

　　　　 　　故乡煎酿鲮鱼 　　 　　鲮鱼是广东特有的一种海水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，徒弟将鱼肉与骨刺剥离后，再列入极细碎的马蹄和北菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼划一绝对一样，放入油锅内炸至九幼稚，再以细干葱、蒜蓉、柱候酱调成汁炖至全熟，末了勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“故乡煎酿鲮鱼”，其进口不只滋味鲜美而且肉质密实，没有鱼刺，嚼到马蹄和北菇时既平淡又爽口。 　　 　　大良野鸡卷 　　 　　。“大良肉卷”，是粤菜中着名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特性是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。 　　 　　它是用鸡肝、火腿、猪肉作资料，经过油炸，食时佐以浙醋焦盐，甘香可口而有腻，是下酒的上等菜式。 　　 　　烘禾虫 　　 　　烘禾虫：在顺德保守名菜中占据主要席位，据记载：“禾虫能补脾胃，看看广州特产。生血利湿，可治水肿，有强心之效”。平常的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗清洁，隔清水份，用瓦钵安装，放入过量的油盐、陈皮等，搅拌成胶状，隔水蒸熟，再加瓦盖，高低用炭火烘干，原钵上席。 　　 　　大良炒牛奶 　　 　　炒牛奶：此菜有七十多年历史，通行港、澳及南华各地，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。特性是光亮皎白，新鲜软滑，奶味浓厚。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香恼人。有补气养血，生津润肠等成就；可用于襄理调养民风性秘、气血不够、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。 　　 　　炒牛奶是用鸡蛋清和牛奶混合，列入炸过的火腿、叉烧丝，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉丝，广州特产。脸色纯白，可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。 　　 　　均安鱼饼 　　 　　均安鱼饼顺德乃出名塘鱼产区，用塘鱼创造各种风味食品已少见百年历史，均安鱼饼可算是该类食品之代表作。鱼饼的创造：选择新鲜鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加上食盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，再压成圆饼状，用纯朴花生油炸即成。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。 　　 　　水蛇粥 　　 　　顺德龙江集北，是广州和四乡食客寻食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有必然的界限，最大的可能摆四五十张大桌，相比看广州特产。供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。