“新垦莲藕”驰名中外，因出产于广州市南沙区万顷沙镇新垦地区而得名。1999年获得国家农业部的绿色食品认证，是广州市十大农业品牌之一。由于新垦位于珠江入海口围垦地区，泥层肥厚，水源丰富，环境净洁，气候适宜，所产莲藕品质优良，风味独特：夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满，味道松粉、藕香浓郁。“新垦莲藕”的感官特色：藕节短粗，4节或以上，长度40cm至50cm，表皮颜色偏黄，有锈斑。“新垦莲藕”　淀粉丰富，藕茎大，身圆而短粗。生食爽甜，可治腹泻后虚弱、食欲不振，解酒开胃；熟食滋补五脏。誉满港澳及东南亚，远销日本、欧美等地，素有“藕王”之称。流行的烹饪方法有莲藕绿豆汤、火腩焖莲藕、煎藕饼及蒸藕粉等。其实莲藕的制作菜式很多，比如莲藕焖土猪肉、绿豆酿莲藕等等，但当地有个非常有特色的菜式，就是“本地鸡蒸新垦藕粉”，选用新垦莲藕两斤、本地鸡一只，红葱头适量。首先将新垦莲藕去皮，磨成藕蓉，用瓦钵或铝盆装；然后将本地鸡斩件，拌味后备用，藕粉加入调味料调味后，放入钵底，上层将鸡排放整齐，置开水锅大火蒸十分钟，然后取出瓦钵或铝盆放在煤气炉上，用小火收汁，撒上红葱头即可。一道美味的菜肴增添不少喜庆时节的欢乐。新垦莲藕地理标志产品保护范围为广东省广州市南沙区所辖行政区域内，东经113°26′39″至113°43′22″，北纬22°33′34″至22°53′11″之间的区域。

参考资料：http://baike.baidu.com/view/4647340.htm