一、产品故事

     番薯，又名“红薯”、“金薯”、“白薯”。番薯干，即用番薯晒制的片状食品。
    在新丰，流传着这样的趣事：旧时，男的向女的示爱后，女的会因为害羞，不好直面回答，经考虑后就会以番薯回赠作答，送回不同的番薯就表示不同的意思：送回一条禾秆绑住的生番薯，表示讨厌；送回用荷叶包住的烤番薯，表示可以交往，有谈谈再说的意思；送回一包番薯干，表示同意，有愿与对方共同分享的意思。

      在饥不择食的年代，番薯和番薯干更多地扮演着充饥杂粮的角色。据传，宋朝大文豪苏轼老年时被贬于海南儋州，在生活上“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”，而以“日啖薯芋”自乐。革命战争年代，很多顽强的革命志士，就凭着当地农家的一把番薯干与敌人周旋数日。

      与很多食品一样，除了充饥解馋的果腹意义，番薯和番薯干作为一种特色小吃，食文化内涵得到不断延伸。新丰人一直都有晒番薯干的生活习惯，改革开放后，温饱问题得到根本解决，晒番薯干更成为一种时尚。每到秋冬季节的晴朗天气，居家的村姑农妇，就会挑选一些番薯制作成番薯干，或自家食用或互相赠送。
      近几年来，新丰人更加喜欢番薯干，逢年过节，探访亲友，都互赠番薯干，结婚生子，也会在喜糖中放些番薯干，以示分享喜悦之意。过往的客人也总会买一些番薯干回家，新丰番薯干因此声名远扬。

二、产地介绍

      丰县境北部的黄礤镇营盘村，因为土质特别适宜番薯生长，当地农民晒制的番薯干美味独特，颇受欢迎，该村因此享有番薯干村的美誉。

三、产品特性

      新丰番薯干的特别之处在于，色泽黝黑质地柔韧，味道香甜，一咀一嚼，思乡情怀便油然而生。

四、制作

      挑选一些番薯，洗干净，刨成片块；然后，放入锅中水煮（煮过的汤水留待后用），至七成熟，捞起，抛到禾坪日晒；晒过一日的番薯片再用饭甑来蒸，蒸时淋上汤水，然后再晒再蒸，有些人“三晒三蒸” ，有些人甚至“九晒九蒸”。

五、食用方法及功效

      晒干的番薯干可以直接食用，或者可以蒸煮变软后食用。在讲求生活质量的当今时代，番薯干被当作一种清肠胃和减肥的食品，很多青年男女都喜欢吃番薯干。

      番薯干含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多，特别是番薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外番薯不仅能防止早衰老，预防动脉硬化，还能有效地预防肿瘤等。

六、推荐理由

    新丰特产之一。逢年过节，探访亲友，可以都互赠番薯干；结婚生子，也可以在喜糖中放些番薯干，以示分享喜悦之意。另外，番薯干在新丰人的心目中，代表着一种思乡情怀。每有子弟外出求学或谋求发展，家中的长辈就会把自家的番薯干寄送过去，既表示对子弟的思念，也暗示外出子弟不可忘记家乡。

本文参考资料

1、【韶关日报】新丰番薯干：香甜中的乡情 （一、二、三、四、五、六）

2、百度百科：番薯干（五）