中华五千年的历史洪流中，不得不承认的是有部分的文化已在不知不觉中丢失掉，但有的饮食文化却可以在一些人的努力中传承下来。现在，让我们看看这充满西关韵味的鸡公榄吧。

名字来源

     鸡公榄的名字源于卖榄人为了吸引顾客注意，把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在自己身上，吹着唢呐叫卖，穿街过巷卖橄榄，而且卖榄人能用唢呐摹拟公鸡的叫声，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用广州话来说就是“鸡公榄、鸡公榄、鸡公榄，鸡公榄”，因此，广州市民称之为“鸡公榄”。卖榄的人会先吹出“嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……”唢呐声，接着就会喊：“鸡··公··榄··有辣有甜有不辣··” 大公鸡模型大小可以依身自定，中间腹背中空；然后将人套在里面，用一条过肩带把彩鸡提起来，人走“鸡”也走。所卖的榄都会放在鸡腔内，味道任选。

     另外鸡公榄还有一个别名叫“飞机榄”，卖榄人要把榄抛上三四层楼高给顾客。要是你从楼上抛下钱，他可以把用小塑料袋装好的鸡公榄准确无误的抛入你的窗户里！这个橄榄就象是坐飞机上去的，所以又叫飞机榄。

原料及口味

       鸡公榄是广东特产白榄，是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成的，有甜的.有咸的.还有辣的。甜的是和顺榄，咸的是甘草榄，辣的是辣椒榄。

营养价值

      富含钙质和维生素C。营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。 

文化传承

    鸡公榄曾在二十世纪三四十年代的西关流行，向广州人提起鸡公榄，他们都会自然地流露出一脸的稚气来，缘因它勾起了对无忧无虑的孩提时光的幸福回忆......随着物质生活的丰富，虽然我们已不能体验到鸡公榄的珍贵与其蕴含的文化内涵，但我到现在仍能从爷爷讲述的那段关于鸡公榄的回忆来想象当时地情景。现在，广州上下九就有这么一个人，他被称为“广州最后鸡公榄阿叔”，他的名字就是黄志敏，虽然曾经被人捅伤，但他又带着热情重新上岗啦，他说，“闲着也没事干，而且卖鸡公榄早成了生活的一部分”。还有，远到重庆，也有这么一位“鸡公榄叔叔”叫陈文生，虽然从事这份工作的初衷是讨女儿欢心，但后来也慢慢爱上这样一份既有着文化韵味又能给人们带来快乐的工作。其实，文化的传承十分艰辛，但有这样的人在，我们总能重拾旧时的快乐与温馨的。

资料来源：

1、百度百科http://baike.baidu.com/view/431640.htm

2、大洋网http://news.dayoo.com/zhaoqing/201110/05/73668_104995200.htm

3、羊城晚报http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2011-09/16/content_1211636.htm