有到过小榄的人都知道，小榄的菊花和炸鱼球在当地是非常有名的，小榄人爱菊，种菊，因而有“菊城”美称，每年小榄都会举行菊花会，更有60年一次的大菊展令人叹为观止，小榄也是盛产菊花的地方，菊花不仅有审美价值，还可以加工成美食，本首先文介绍的就是菊花制成的菊花肉，菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制， 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。这种菊花肉看来虽肥，但吃起来爽脆不腻、清香可口，特别是菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻，是中山的传统送礼佳品。

其次，要说到的便是小榄炸鲮鱼球，小榄炸鲮鱼球起源于明代小榄山，由一群自北南下的难民专授下来，说起小榄菜，没有人不知道小榄鱼球的。小榄炸鱼球成为小榄人招待友人的必点菜。而小榄公饭店的榄公炸鱼球深得业界人士的好评，也赢得众食客的青睐。人手打的鱼肉做成鱼球以后，还会不时地咬到一些未打到的鱼肉小块，口感极丰富。　

鱼球用鲮鱼肉，加入秘制配料，用手打或搅拌至起胶，然后挤成球状，炸至金黄色，每咬一口都是弹牙的，用小榄人传统的吃法，蘸点蚬蚧汁来吃，更具风味。

蚬蚧汁是小榄才有的独一无二的调味品，由蚬蚧发酵而成。现在在炸鱼球的时候，可以在鱼肉里调入蚬蚧汁，使其味更加香甜独特。吃的时候用生菜叶包裹着鱼球再加上蚬蚧汁，爽口弹牙，外酥里嫩，完全没有鱼的腥味。