我的家乡,茂名信宜.是位于粤西的一个小山城.这个小山城,山好,水美,人纯朴. 在这样美丽的小山城,自然会有很多当地特色食品.最有名的有三样, 山楂, 三华李,还有就是粉皮.

     这次我重点来给大家介绍一下本人最喜爱的信宜粉皮.

     信宜粉皮是我们信宜人最爱的早餐宵夜食品之一. 每个信宜人, 一个礼拜,起码有三天早餐是在吃粉皮的. 所以, 吃信宜粉皮是挺讲究的.

     正中好吃的信宜粉皮,是用新鲜石磨的米浆, 用柴火炊制而成的. 一个粉皮的还吃与否,与它的酱油有很大的联系. 一家出名的粉皮店,都会有自己秘制的酱油. 吃粉皮不可少的,就是表面好吃的芝麻,还有诱人的辣椒. 辣椒的制作也很讲究. 所以, 一蝶小小的粉皮,要做得好吃是很考功夫的.

     哪里能吃到正中好吃的粉皮? 信宜粉皮,主要分三个类别. 所谓的三个类别就是三个不同的县镇制作的粉皮, 不同的县镇做出来的粉皮,风味就会不一样. 这三个类别分别是, 尚文粉, 食惯嘴, 柴枪粉. 

     这三类里, 要数食惯嘴的知名度最大. 很多老一辈的人都对食惯嘴有一种情怀, 他们年轻的时候约会,谈生意,都会到食惯嘴那里碰面. 所以我们信宜有句老话说: 得几来, 我地去食粉皮! 意思就是, 聚在一起,就去吃粉皮的意思. 从而看出, 信宜人对粉皮的热爱.

      尚文粉. 的做法跟普通的粉皮做法是不会有多大的区别的. 只是用的酱油是有所不同的 .粉吃起来稍微软一些,酱油会更为淡. 配上一碗白粥.真的可以让人在一天开始的早晨, 拥有一个清新的好心情.

       柴枪粉. 是信宜西江温泉附近很有名的小吃之一. 它之所以被叫做柴枪份,是因为它的形状与一般的粉皮不一样. 两头尖,中间大. 看上去像挑柴的扁担.我们当地语言称扁担为"柴枪". 柴枪粉还有一个特别之处,就是它是有馅的.每一条粉皮中间都会包着一点韭菜和炸豆腐. 吃起来香香翠翠软软的, 能带给人不同层次的口感享受.

       啊! 说得我都流口水了. 如果你想了解更多的信宜特产, 请来这个小山城作客吧. 我会当你们的导游. 带你们吃好吃的水果, 吃好吃的三黄鸡,当然还有吃好吃的粉皮!!