因杏脯为阳高县王官屯乡所产，故又称“王官屯杏脯”。王官屯种杏树、出杏脯，还有个传说：

　　王官屯原来不叫此名，而叫“王官人”屯，后来人们为了顺口，便会去了“人”字。相传。在300年前，这里出了家贫好学的王姓年轻人，乡里百姓有感于他人突有志，便纷纷资助他。他也越发刻苦攻读，终于中了举人，并在外地做了官。当他衣锦还乡、荣归故里时，人们尊称他为王官人。当他看到故乡还是那样贫困，满山遍野仍是黄土风沙，百姓仍在饥寒交迫的困境中度日时，心里十分难过，为了报答乡亲们，他认为家乡的出路就是广种杏树，于是便写下了《劝种杏树歌》：

　　众乡亲，听我说，

　　故里怎把穷皮剥？

　　采凉山，水如金，

　　种籽一斗收八升；

　　采凉山，气候寒，

　　辛勤躬，霜冻完；

　　采凉山，土地薄，

　　种满坡坡难吃上窝窝，

　　种满沟沟难喝碗糊糊。

　　播下汗水收泪珠，

　　莫若多栽摇钱树。

　　君不见，

　　谁家有杏林，不愁饿扁肚？

　　谁家多杏林，尽过好光景！

“王官人”除了宣传，还在几个村落设立了粥市，任凭穷人食粥，自己分文不取，只有一个要求：凡食粥者，须将几粒杏核种到指定地点。后人为了纪念这位王官人，就把他的故乡称为“王官人屯”。老百姓也因种杏树而得到了实惠。

产地介绍：

山西省大同市阳高县境三面环山，北为云门山，西为采凉山，南为六棱山，中部形成南北两个盆地。最高的六棱山，海拔2420米。山区占全县总面积的31.7%，川区占36.5%，丘陵区占31.8%，近于三分天下。境内有桑干河、吾其河、白登河、黄水河的黑水河。属大陆性气候，四季分明。年平均气温7.1℃，无霜期约125天，降水量400毫米。其独特的地理、气候、土壤环境，十分适宜杏树的成长。全县13个乡镇多数产杏，其中尤以王官屯镇为最。

产品特性：

阳高山区所产的杏个大、味甜、核小、色鲜。阳高杏脯以优质杏为原料，将杏去核、晒干后即成杏脯。阳高杏脯用本地京杏果实精制而成，果肉色橙黄，肉厚，质地疏松，汁多味甜酸并有香气，品质上等。杏脯果片整齐饱满，肉质细腻柔软，不粘手，具有杏脯应有的酸甜风味。

加工工艺：

收杏→分选→去杂→过秤→切瓣→挖核→浸泡→沥干→糖煮→糖浸→二次煮制→二次糖浸→出缸→入屉控干→摆盘→烘烤→出房→回潮→整形→二次烘烤→出房→回潮→修剪整形→紫外线照射灭菌→包装→成品→检验→入库。

食用及功效：

杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，是人们旅游，出行，茶余饭后的开胃零食，具生津止渴，去冷热毒之功效。

推荐理由：

阳高杏脯肉质醇厚，酸甜适口，营养丰富，绿色环保。上个世纪80年代至90年代，阳高杏脯风靡一时，成为大同人节日喜庆、馈赠亲友的首选物品，并荣获多项殊荣：1989年获全国星火产品金质奖章、1991年获林业部杏脯质量第一名、1997年获大同市十大名特产品，并一举打入国际市场，成为日本超市市场中的“中国名贵小食品”。

果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。杏脯是将杏去核、晒干后，就可以制成杏脯。阳高杏脯色泽美观，黄中透白、细无渣，酸甜可口，甘味悠长。生津止渴，去热解毒。杏仁还有止咳、平喘、润肠、通便之功效。经常吃杏包仁，头脑聪颖，身轻体健，心力不倦，并能滋阴生津、宽中下气、软化血管等，实属滋补良品。