广东的“潮汕粥”向来颇有名气，潮汕人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭熟后捞起米粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了铿省又讲营养的好习惯。潮汕粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥。

潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。

做法：

食材准备：

主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；

调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

制作步骤:

1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌均（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

2、洗虾。如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

3、放虾。待米快煮开时即可放虾一起煮。（注意火候哟，最好文火慢煲。是用上等的砂锅哟。）

4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

注意事项

1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈哈。。。。）。

2、最好用东北大米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油）。

3、切记：边煲边搅拌。

4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5到6个小时。