酒文化在有着5000年文明史的中国源远流长，各种有关造酒的传说流行于多种史书和坊间。其中，明代文人李日华在《紫桃轩又缀》中所记载的“猿猴造酒”一说流传广泛，其中写道：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻百步。野樵深入者或偷饮，不可多……”此记载将文人的浪漫情怀赋予酒中，让酒的诞生之初即充满了理想主义的浪漫与才情。而有关张弓酒的记载，堪与“猿猴造酒”相媲美。
　　商代，在葛伯国（今宁陵县）城南三十里处一古老村寨，村中有一勇士张弓，此人忠勇侠义。时值战乱，为报效国家，张弓主动戍边御敌。家中新婚妻子忠贞贤惠，因时时惦念千里之外的丈夫，每逢吃饭时都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，摆上筷子，就像丈夫在家一样，以示眷念。过后，她又不忍心扔掉，就放在瓮里，时间长了，竟积攒了满满一大瓮。
　　张弓抗敌得胜，荣归故里，夫妻团圆，妻子向他叙说离别相思之苦，并拉他去看瓮中饭食。张弓被妻子的深情厚意所感动，表示一定要尝一尝瓮中的饭食。于是妻子下厨给他重新蒸煮，说也奇怪，从蒸笼里流出来的水却散发出浓郁的香味，张弓一尝，甘爽清冽，醇香可口。于是，他连饮满满两大碗，沉沉睡去，但见其脸色红晕，出气均和，只是呼而不醒，妻子焦急万分。两天后，张弓醒来，舒展身体，感到浑身通泰，连声赞好。远亲近邻得而尝之，均称美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀贡品进贡商王，商王赐名“张弓酒”，赐该村名为“张弓村”。
　　西汉末年，王莽篡政，改汉朝为新朝，并欲灭绝汉室。高祖七世孙刘秀被王莽追杀，逃至张弓镇，于张弓镇北“二柏担一孔”桥下藏身避险。脱险后，刘秀沽张弓酒庆幸抒怀，饮酒赋诗曰：“香远兮随风，酒仙兮镇中；佳酿兮解忧，壮志兮填胸。”酒后策马东行三十里至落虎桥，酒力泛胸，余香盈口，不禁勒马回望张弓镇，连赞好酒，乘兴吟诗曰：“勒马回头望张弓，
　　喜谢酒仙饯吾行，如梦翔云三十里，浓香酒味阵阵冲。”刘秀称帝后，封张弓酒为宫廷御酒，其藏身脱险的小桥赐名为“卧龙桥”，其勒马回头处建起了“勒马镇”。张弓酒自此名声更盛，流传至今。
　　刘秀所说的“香远兮随风”，是说酒香随风飘得更远。而酒文化的历史就是一种醇香的传承，具有3000多年历史的张弓酒可谓“香远”；因其口味佳而自然传承，又可谓“随风”。用“香远兮随风”来形容张弓酒之源远流长竟然也那么恰当！
　　作坊林立：“酒仙兮镇中”
　　张弓酒始于商，兴于汉。历史上，张弓镇曾经作坊林立，酒幌飘动，酒气升腾，有“无风三里香，有风香十里”之说。
  　历史上张弓酒的兴盛有其社会和自然条件两方面的原因。在靠近张弓镇的丁堌堆村发掘出的龙山文化遗址证明，早在4000多年以前，张弓镇附近就已经有人类开始居住和活动。夏、商、西周时期，葛伯国在那里定都，这里流传着葛伯氏部族的后裔用玉液祭祖敬天的传说。春秋时期，张弓镇非常繁华，商贾云集，作坊林立，酒幌飘飘，酒香四溢。熙熙攘攘的人群中有以物易物的小商小贩，也有像范蠡一样的巨商大贾。西汉末年，刘秀册封张弓酒为宫廷御酒。张弓镇作为商业活动和社会活动的一个中心、人们聚集的一个重要场所，理所当然地会促进酿酒业的发展。
　　历史上，作为区域性中心的地方很多，而为何独独张弓镇生产了张弓酒，并经久不衰、醇香依旧呢？这还要归功于张弓镇独特的水质和地理环境。
　　张弓镇地处古代运粮河岸边，这里土质肥沃，适于作物和各种微生物的生长。这儿自古没有任何污染源，水质醇厚、清冽。在古代，张弓镇这个地方盛产酿酒的主要原料高粱和小麦，具有得天独厚的酿酒资源和自然优势。张弓镇历史上家家都有酿酒作坊，并以其浓香、味醇而闻名，素有“酿酒名镇”之称，享有“古老酒镇”之誉。据享受国务院特殊津贴的国家级调酒师孙西玉介绍，酒的酿造和酒中香味成分的形成都是微生物代谢的结果。在历史的演进过程中，从微生物区系方面分析，张弓镇有适于酿酒的环境。其酿酒车间经过长期的淘汰、优选，在曲室、厂房、地面、空气、工具等方面，已经形成了一种特定的微生物菌系。
　　当初的作坊林立，现在一家为尊。无论岁月如何变迁，“酒仙兮镇中”的称赞之词一直惟我独享。
　　独创38度：“佳酿兮解忧”
    上世纪70年代以前，中国白酒酒精度过高一直是困扰白酒行业发展的一个难题。酒精度过高，一是会限制它的消费群体；二是对人体的损害程度较大。同时，对粮食的消耗也较多。但降低白酒的酒精度，也存在两大难题，一是白酒降度会失光浑浊，失去其原有的冰清玉洁、晶莹剔透；二是会降低口感和风味，变得既淡且寡。可白酒作为中国的国粹，欲走出国门，必须降度。
　　作为具有悠久历史的张弓酒，勇敢地承担起了给白酒降度这个困扰了中国白酒行业几千年的难题。1974年，原张弓酒厂的技术人员参加全国白酒工作会议返回后，即开始日夜攻关。凭着张弓人的智慧和坚持，经过几百个日日夜夜的研究和试验，终于，张弓38度酒研制成功了！
　　当时，张弓人把新研制的38度酒送到中国科学院微生物研究所，白酒泰斗方心芳品尝后评价道：“这酒，没有原来的辛辣感，风味没变，颜色没变，具有芳香醇厚、清澈透明、低而不淡、诸味谐调，而又有不烈不暴、饮后怡畅、回味无穷的特点。”
　　在中国白酒的历史进程中，从那时开始有了38度酒；在中国的酒文化中，张弓38度酒书写了最绚丽的一笔。
　　1975年，这一成果分别获得国家科技进步发明奖和轻工部重大科研成果奖；在1984年、1985年两届全国白酒质量评比中，张弓38度酒获得银质奖章；1992年，在阿姆斯特丹获世界金奖；1993年，获中国驰名白酒精品称号，跨入国家名酒行列，同年还获得口感最好的中国白酒称号。
　　　　“东西南北中，好酒在张弓。”当年，这句广告词响彻大江南北、长城内外。