花生糕是开封特产。花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。

      花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。　清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，等她回鸾途径开封，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝过后连连称赞，从此定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡。从此开封花生糕也就名扬四海了。　该品自1980年以来多次被评河南省、市级优质产品。进入九十年代，随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究，而且外观包装也更加精美，已经成为人们馈赠亲友的佳品。

      做法：

     工具准备

　　墩子和大锤：用来做花生酥和芝麻片，墩子只起到案板的作用。　

      炉和锅：用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

    食材准备

　　花生、白糖

      花生是事先炒过并剥好了的，花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀， 做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

     制作步骤

　　1、把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面　

      2、在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀熬要到发棕色，关小火。放入花生。